巧克力吐司面包（爸爸糖手工吐司同款）

有一家自己的甜品小店是一直的梦想，常常从网上看那些比较知名的甜品店的评价，网红店"爸爸糖手工吐司"的面包得到一致好评，去试了试他们的巧克力金砖吐司，味道没有那么惊艳，巧克力味道不太浓郁，回到家一直找方子，发现了奇妈的方子，根据自己口味的喜好做了一些调整，这才是我要的味道。
很感谢奇妈


另外，这个是我所有方子里口感最好的一个，大家有时间可以试试～_title_a

用料  

巧克力吐司面包（爸爸糖手工吐司同款）的做法  

1. 材料们，喜欢做面包的时候，看电影，特别享受。

2. 除了黄油外的白面团材料放进盆中，注意酵母，盐，糖不要直接接触。
   

3. 搅拌吧，到扩展阶段。
   
   

4. 加入黄油揉至完全扩展，即手套膜。

5. 揉好的面团擀成如图，放入冰箱冷冻30分钟（时间只是参考，要一种半硬的状态）

6. 1.巧克力面团中的粉类，糖，加牛奶融合。
   2.巧克力加入黄油坐在温水中融化。（隔水融化）
   1和2融合，再加入蛋白，小火（不是隔水加热，锅直接接触火源)加热至面团粘稠，就是变成了湿润面团的样子。
   忘记拍照了。
   放入保鲜袋里，压平，冷冻30分钟，稍硬。（和白面团的硬度相近，以便整形）

7. 准备包了

8. 如图

9. 包起来看不到黑色就可以了
   

10. 擀成大一号的长方形

11. 叠被子吧

12. 擀成大一号的长方形
    

13. 继续叠被子

14. 擀长

15. 切成条，一共18条

16. 两两一起，三个两两编一个辫子。
    

17. 编完，收尾往下窝，放进土司盒。

18. 如图，开始发酵。温度不要太高，30度左右。

19. 发酵至九分满

20. 烤箱下层，上下火200度，45分钟。数字只是参考，要熟悉自己烤箱的脾气，我的烤箱温度偏低，实际温度180左右！

21. 完成

22. 凉后切片

23. 非常好吃。

小贴士

1.我做过很多方子，总觉得要比她们放的液体多一些，所以大家一定要预留出10到20g的液体。
2.我的烤箱温度偏低，所以我设置的温度看着比较高，实际温度大概在180度左右。大家一定要了解自己烤箱的脾气啊。
不定时更新，大家有问题可以留言。