香肠面包,松松面包-面包机版本
用料
高筋面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 1个(可以先打好,留一点点用来刷面包) |
牛奶 | 180克 |
糖 | 15克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 4-5克 |
黄油 | 30克 |
香肠 | 7根 |
香肠面包,松松面包-面包机版本的做法
将牛奶和蛋先放进面包机,对角分别放上糖和盐,然后再放入高筋粉,在高筋粉中间挖一个洞,放入酵母,开始揉面,15分钟。
揉好面,将黄油放入面包机,盖上盖子和面团一起静置20分钟,开启第二次揉面,15分钟。
第二次揉好面以后,开启发酵功能,开始第一次发酵,40分钟,可以发到2倍大。
取出一发好的面团,手揉,排气约10分钟,盖上保鲜膜开始醒面20分钟。
然后将面团分成60g左右的一个个小面团,可以分7-8个,然后将面团成长约25cm的椭圆形,从椭圆形宽的一边卷成长条,然后卷在香肠外面,记得开始和收尾都要压在下面,不然烤好以后会翘起来
下面三个面包是我做的纯面包,用来做松松面包。
将卷好的面包放进面包机,进行第二次发酵,40分钟,我的面包机每次只能放2个,其他的我就放在盆里封上保鲜膜,盖上盖子,慢慢发酵。二发一般也是发到2倍大。
然后开始烘烤,25分钟,出锅。
其他的面包在二发的时候一定要关注发酵的大小,因为一开始不是面包机发酵,所以如果已经发到2倍了,那么直接就可以烤了,如果没有,可以适当减少二发时间,然后再烤
这个面团我同时还做了纯面包,一样是擀成椭圆形,但是这次是短的边卷起来即可,然后二发40分钟,烘烤25分钟以后切开,加入肉松和色拉酱,和外面买的肉松面包一样美味。或者打发一些奶油,挤在面包上放点水果,也是很美味的。
尝试了这种造型,用了250g高粉,其他同比例减少,可以做6个这样的香肠面包,由于现在室温比较高,可以适当减少发酵时间,我每次发酵差不多25-30分钟,看面团大小,烤得话,25-28分钟都可以。
这是成品,上色较浅
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