奶香面包(松下面包机)
这个配方里的水分比较高,是算到连着发酵和烤面包所需要的水分,如果是用来和面请自己减水分!
用料
高筋面粉 | 250g |
细砂糖 | 50g |
盐 | 4g |
奶粉 | 20g |
水 | 165g(冬天180g左右) |
干酵母(燕子牌) | 2.5g |
黄油 | 20g |
奶香面包(松下面包机)的做法
面粉、糖、盐、奶粉称重混合均匀
将水倒一部分在面包桶底部。
将混合好的面粉倒入一部分,尽量使面粉保持小山丘形状。
加入黄油
倒入剩下的面粉。
将剩下的水沿面包桶壁周围倒入。
放好面包桶,酵母称重放入酵母格。
选择菜单1:吐司面包。
小贴士
水液的多少直接决定面包的品质,如果面包发酸就是水放多了;如果配料都放对了,面包发得不高,就是水放少了,同样发得太高就是水放多了,面包就会发酸。
但水的份量不是固定的,天气热相对减水,室温低相对加水,加减大约在10g左右,新买的面包机用的水量相对少一些,旧面包机水量要多一些。具体情况参看上一段。
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