面包机肉松香葱面包
家里没有烤箱,为了充分利用面包机,做出自己喜欢口感的面包,在下厨房里搜罗了很多食谱,一一尝试。当时找得都是懒人版的,最近想尝试做做面包机版好操作的咸口面包,翻遍了下厨房的相关菜谱。后来,综合大家的经验,摸索出适合我家面包机的方子。朋友们评价,好吃!不输外面卖的!
成功的方子值得记录一下,在这个对我来说较为特殊的日子,献上我在下厨房的第一个菜谱。
用料
高筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 120克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 15克 |
盐 | 2克 |
椰子油 | 12克 |
馅料 | |
葱花 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
肉松 | 适量 |
面包机肉松香葱面包的做法
把除油以外的面包材料放入面包机,用揉面功能揉10分钟成团后加入椰子油。之后,偷懒地选择任一种面包的制作程序开始坐等揉面结束,发酵完成。等待间可以开始切葱花,准备馅料。
面团发酵两倍大后(在我的面包机功能中,等待至发酵过程中搅拌叶开始再次工作时),停止面包机的程序,取出面团至揉面垫上。用手整形排气,直接把面团整理成方形的面片,涂上沙拉酱,铺上葱花,再撒上肉松。馅料看情况放,可以适当多一些,要不然发酵完以后就不显了。从面片一边卷起,直至卷成长条状后,从一端将面卷从中切开,另一端保持不切。将切面朝上反转后,开始编麻花,编好后首尾相接成环状放入面包桶。(急着带娃出去,一个人不好操作,没来得及留整形时的照片)
面包机发酵程序1小时,转烧烤程序40分钟。
烤得过程中香味四溢。还剩15分钟时给面包桶四周裹上锡纸,防止外皮过硬,过后。也许现在的高级面包机不需要这个步骤。
外皮色泽正好
小贴士
家里没有黄油,用的椰子油,自有一股椰香。油的品种可以替换,但是不要用味道重,且怪异的油。
面包整形后放入面包桶时,尽量把露出肉松等馅料的切口保持朝上,要不然肉松贴着桶壁,烤完后会变黑。
面包放凉后装入保鲜袋,一晚上外皮自动回软,吃起来口感更好。
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