新手版奶香吐司
用料
高筋面粉 | 235克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 1个(蛋清) |
奶粉 | 15克 |
细砂糖 | 48克 |
盐 | 3克 |
牛奶 | 135克(冷冻成渣) |
黄油 | 20克 |
新手版奶香吐司的做法
1.除黄油外所有材料放厨师机低速揉匀,中高速大约8-10分钟揉出厚膜。2.然后加入黄油揉出手膜。3.常温发酵至两至三倍大。4.分成三等分,揉成球状松弛二十分钟。5.擀成牛舌再松弛二十分钟。6.整形放入模具(我找不到大的吐司模具了,用了一个烤面包的模具)。二发至八分满。
7.烤箱最下层,上火160,下火180.10分钟后盖上锡纸,继续再烤20分钟。脱模拿出。
因为找不到模具,卖相不算好,但是很柔软,很香甜。
小贴士
揉面一定要注意温度,面团超过30度的话建议放冰箱降温再让厨师机工作。厨师机功能有区别,时间上要自己摸索。反正我是失败无数次后用这个配方成功的
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