新手妈妈牛奶吐司—手揉
最近爱上吐司,全家都喜欢。去超市买费事,在家有空自己试试能不能搞定。果然勤劳的小蜜蜂容易有惊喜。
丑点,不过好吃最重要。孩子放学后看到妈妈自己做的面包眼睛都亮了。
日子,不能总是米饭和面条,给孩子来点他们喜欢的味道吧。
这个方子比较简单,一次发酵就可以了哟。
用料
牛奶 | 220+70克 |
高筋面粉 | 70+450克 |
黄油 | 50克 |
蛋液 | 50克约1个 |
酵母 | 6克 |
糖 | 70克 |
盐 | 5克 |
新手妈妈牛奶吐司—手揉的做法
220g牛奶加热沸腾,加入70g高筋粉搅拌成面糊。放凉。
然后在面糊里放入糖、盐、鸡蛋、剩余面粉、酵母和牛奶。搅拌均匀,揉成光滑的面团。
继续揉,用力向前搓,我揉了一个钟。因为力不大比较慢,后面试着加入用力摔打。摔三四下再用力搓揉,这样循环,比较暴力,但确实快一些。过程如果觉得面团有点硬、干,可以手沾水继续揉,面太干不容易出膜。一个小时后,有轻微膜状,并没有成手套膜,但面已经有一定的延展性,拉开能有点韧性可以成张状,分成两个面团,擀平,卷起来放在模具中。(没有吐司模,用了蛋糕模具,底和壁刷层油。)放在温暖的环境发酵。没有发酵箱的伙伴可以充分运用家里的条件创造,我就是用一个不锈钢盆装50度的温水,将模具放在钢盆上方,让水温来帮助发酵,也可以同样的方法放锅里垫起来发酵。)
发了一个钟就这么大了。
中间切开一点排气,然后刷蛋液。进烤箱。烤箱预热后,180度35-40min。
出锅脱模。我家小娃说看起来像牛肉饼😄
松软奶香,热呼呼的超级赞。
俩娃回家后立刻手撕,直接吃掉一半。看来揉面一个钟相当值得。
(吃不完的凉了后用保鲜袋子装起来放冰箱。)今天又用这个方子在做了一次,今天有了吐司模具,做出来成型了。
切开准备明天做三明治,想着就开森。
小贴士
揉面的过程比较长,所以我选择边听书边揉面,这一下来时间过的快,也不觉得花太多时间在揉面上。
作为伪大厨,能坚持继续每天快乐的做美食的秘诀,就是先不要对自己要求太高,首先能吃,好吃就开心,熟练了再慢慢进阶嘛,一下子要求太高把自己的兴趣给整没了,那就可惜了。
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