新手披萨饼皮(家庭小烤箱版)
第一次做很成功,记录下😁
用料
低筋面粉 | 100克 |
普通面粉 | 200克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 4克 |
白糖 | 20克 |
黄油 | 20克 |
温水 | 130-160克 |
奶粉 | 15克 |
新手披萨饼皮(家庭小烤箱版)的做法
温水不用纠结到底多热,我是用手摸着不烫就可以了,倒入水,放奶粉,白糖,盐,酵母,黄油搅拌均匀(黄油没化完也没事等下揉面揉里面就行)
放入低粉和普通面粉,拌面絮和面
和成面团
包保鲜膜或者塑料袋,醒发,冷的话外面包层布保温发酵快些
发2倍大,也不必太纠结2倍的大小,没太影响(我是看着差不多,闻着有发酵味了就揪面团看了下如图状),别发过了会有味的,
我的是方烤盘,咱不专业没有专门的披萨盘就是烤箱本来送的方盘一样用😂
根据烤盘大小分剂子,2试了下,2个正好是个买的那种厚度差不多的,喜欢薄的可以根据自己烤盘调整
不用使劲揉,直接擀,面皮很有弹性,延展性比较强,回缩可以擀比自己盘子大点的
放在烤盘修整下,用叉子扎这小孔(第一个饼小孔没太敢使劲,怕影响面再不发了),有不有小孔我觉得无所谓
我家就是这种小烤箱,170度10分钟,中间烤盘掉个方向这样上色就均匀了
烤出来的成品,很松软,起发很好,这个是第二个烤的入烤箱忘记扎孔了,烤了几分钟又扎的孔还挺好
直接做了个水果披萨,另一个底可以晾凉装袋放冷冻想吃的时候随时烤,多说句,烤水果披萨一定不能放多了容易出水的水果,不然真的太多水了😂
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