奶香白吐司(手揉版)
消耗草莓酱,尝试做吐司,揉面的过程忘拍了,用了之前全麦吐司的图片,宝宝们凑合看下吧
用料
高筋面粉 | 150克 |
奶粉 | 3克 |
酵母 | 2克 |
盐 | 1.5克 |
细砂糖 | 18克 |
黄油 | 15克 |
水 | 100克 |
奶香白吐司(手揉版)的做法
用后油法把面粉揉成光滑的面团
切一小块面团检查一下是否揉到位了,把面团撑开,透明的薄膜非常有弹性,戳破以后的边缘是光滑的,面团就揉好了
常温下开始发酵,20度室温下发酵1-1.5个小时(发酵主要看状态没有固定时间),按压面团不容易回弹,手指沾少许面粉在表面戳个洞,不回缩或者回缩很慢就代表发酵完成
把面团擀平,记得把边上的气泡戳破,不然烤出来四壁组织很多气泡,看上去很粗糙
进行第一次擀卷,做吐司总共需要两次擀卷,每次结束都要让面团松弛15分钟
平均分好的三份面团放入300克吐司模具中,送入烤箱,用发酵功能,36度40-50分钟,进行第二次发酵
大约发到8-9分满,模具盖上盖子,烤箱180度预热大约15分钟,最好买个烤箱温度计,放入下层上下火烤30分钟
烤好的吐司震出热气,快速脱模,侧放在烤架上晾凉
放凉的吐司,形状依然非常饱满
切片,搭配自己做的草莓酱,味道棒棒哒
小贴士
烘烤温度只是大概时间,每台烤箱都不一样,根据自己的烤箱来呦!
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