美味佳肴馆棕糖土司
面包1.58W
用料
| 棕糖 | 70g |
| 焦糖液 | 35g |
| 高粉 | 450g |
| 无盐黄油 | 40g |
| 奶粉 | 40g |
| 酵母 | 8g |
| 盐 | 5g |
| 热水 | 40g |
| 全蛋 | 50g |
| 水 | 155-165g |
| 核桃 | 80g |
| 葡萄干 | 70g |
| 南瓜子 | 60g |
棕糖土司的做法
焦糖液的做法为200g糖+40g水煮成焦糖状态，放凉后备用，称出需要的份量即可
焦糖液+热水搅拌开后放凉放入
我用自制焦糖奶油酱，直接加入，热水的份量计在水量里，也就是加了200g水，35g焦糖奶油酱。）
直接法，除无盐黄油外的全部材料搅拌成团，加入黄油搅拌至面团完全状态
基本发酵60分钟。分割成4份同份量的面团，醒发15分钟，擀卷一次入模
最后发酵至九分满模，180度烤40分钟左右
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永不过时的经典肠仔包😋香甜沙拉酱➕马苏里拉奶酪芝士➕研磨黑胡椒➕爆汁的黑椒脆皮肠口感咸香真的YYDS咬上一口超级满足！！🤩用料主面团：日清山茶花200克低筋面粉50克全脂奶粉15克细砂糖55克全蛋37.5克蛋黄12.5克冰水55克纯牛奶55克鲜酵母9克盐3克无盐黄油32.5克...
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这是吴克己老师的方子，我把它换算记录为450g吐司盒可用的量本来是青提，我换了红提，用的是锡箔模具，用了三个。用料【液种】高筋粉125克细砂糖31克新鲜酵母10克奶粉5克全蛋1个水（38度）92克—————————【本种】高筋粉125克海盐2.5克细砂糖31克麦芽精（可替换麦芽...
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