无蛋无奶无黄油南瓜土司(蛋白过敏宝宝辅食)
给牛奶蛋白过敏的二宝做的零食,改良了曼小曼的南瓜手撕土司,记录自用。需要的亲也可以试试。
用料
高筋面粉 | 270克 |
南瓜泥 | 120克 |
水 | 80-90克 |
糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
大豆油或橄榄油,玉米油 | 25克 |
无蛋无奶无黄油南瓜土司(蛋白过敏宝宝辅食)的做法
南瓜去皮蒸熟冷却至室温,温度太高会把酵母烫死了。
将所有材料,包括南瓜泥一起放入厨师机中揉至完全状态(手套膜)
面团成团静置松弛二十分钟。
平均分成三份并滚圆(图里是两个土司的分量)
面团拍扁,拍去大气泡,擀面杖擀开卷起,继续松弛十分钟
再擀卷一次,放入土司盒中,方向一致,放置温暖处发酵。可以选择烤箱,调整温度35左右,下层放一盆温水,或者发酵箱35度,湿度75%,发酵约50分钟到1小时
直到八分满时,预热烤箱上下火180度。
九分满时盖上盖子,入炉烘烤30分钟。
这是还没九分满的时候放的,可以再发高一点。
组织还行,就是没有鸡蛋黄油牛奶的面包会比较没有奶香味。
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