Hot cross bun(Thermomix)
今年复活节想要自己做hot cross bun,翻阅众多菜谱,找到个用料最简单的方子,步骤再经过自己的简化,出来效果还算不错。
hot cross bun一定要热着吃,再抹上香香的黄油。
用料
面团用料 | |
牛奶 | 180克 |
糖 | 40克 |
干酵母 | 2 tsp |
高筋面粉 | 350克 |
鸡蛋 | 1只 |
mixed spice | 1 tsp |
Cinnamon | 1 tsp |
黄油切小粒 | 25g |
盐 | 1/2 tsp |
葡萄干 | 120g |
十字用料 | |
面粉 | 2tbs |
水 | 1.5 tbs |
表面刷糖 | |
糖 | 2 tbs |
水 | 2 tbs |
Hot cross bun(Thermomix)的做法
180g 牛奶、40g糖、2tsp干酵母入主锅,3分/40度/速度1
350g 高筋面粉、1个鸡蛋、1tsp mixed spice、1tsp cinnamon(如上图)1/2tsp 盐入主锅,揉面/3分,揉面30秒后开始往锅里慢慢加黄油粒
加入120g 葡萄干,揉面/1分钟
把揉好的面团拿出,放在一个稍刷油的大碗里。面团略湿粘手,手上也可以涂一些油防粘。盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大。
面团发酵的同时准备十字的材料。2tbs面粉+1.5tbs水混合好,形成面糊,放在裱花袋里备用。
面团发至两倍大,粘粉手指插入,面团不回缩即可。排气、分成12等份,揉圆,放在烤盘里盖上保鲜膜,进行二发。同时烤箱预热180摄氏度
二发结束,放烤箱前,用裱花袋里的面糊在每个面团上画上十字。
入烤箱,20-30分钟,或烤至上色即可。
面包出炉前2分钟,准备刷糖水,2tbs糖、2tbs水混合,入微波炉高火2-3分钟,熬制糖水冒泡变粘稠(微波炉不同时间会有不同)
面包出炉,趁热在每个面包上刷上糖水。稍晾凉就可以享用啦!
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