红枣儿切糕 家庭速成版
作为一个老北京姑娘又是个“年糕精” 多次尝试改良后的 切糕 mark一下 饭后“甜点”速成。稀饭吃切糕朋友必须要试试哈 ahhh 欢迎交流经验
用料
糯米 | 500克 |
红枣 | 40颗左右 |
提子干 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
红枣儿切糕 家庭速成版的做法
提前一天将糯米(长粒、圆粒糯米均可 一样的)用清水侵泡 (至少要5小时),过滤掉水分,最好是放在屉布上,上锅蒸制15分钟
将干蒸好的糯米装入碗中 ⚠️此刻一定是加入“开水”一定是开水⚠️ 稍加搅拌 加水量和糯米持平刚好没过就可以了 再蒸15分钟(类似于蒸米饭)
经过两次蒸制的糯米饭就好啦 稍稍放凉进入下一步
选用新疆的红枣去核 提子干提前泡水沥干备用
准备一只空碗 可以薄薄涂一层橄榄油 铺上一层糯米 一层去核红枣 用提子干填补空隙
再填上一层糯米 满满压紧 戴上手套 一点点按压 会把红枣间缝隙塞满 越紧越好吃
再一层糯米,大概是2cm厚,再一层红枣+提子干
最后用糯米填满整个碗,稍稍按压。上锅蒸制50分钟,关火冷却。
冷却的过程,要用重物尽量压一下糯米,使得缝隙更小糯米瓷实,口感才好
冷却后,就可以切开实用啦,自制超有料版本,甜腻腻超喜欢
小贴士
可以用一个大碗蒸出来切开分享,还可以选用多个小圆碗 做好刚好一次吃一碗 ahhh ⚠️大众点评同步分享
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