葱油香肠面包/椰蓉奶棒面包
350g面粉(大半做葱油3根香肠、小半做椰蓉)葱油面包180烤20分钟。
葱油面包:将面包擀薄正好包住香肠为宜,卷起来。放置发酵两倍大,刷蛋液、撒芝士(提前切碎)、挤蛋黄酱、番茄酱、撒葱花(切的比平时碎)
用料
面团材料: | |
高筋面粉 | 200g/350g |
奶粉 | 8克/14g |
水 | 100克/175g |
蛋液 | 25克/44g |
盐 | 2克/3.5g |
糖 | 20g/35g |
酵母 | 3克/5.25g |
黄油(室温软化) | 18克/31.5g |
椰蓉馅材料: | |
黄油(室温软化) | 25克/43.75g |
椰蓉 | 40克/70g |
糖 | 20克/35g |
蛋液 | 25克/44g |
牛奶 | 10克/17.5g(可用稀释奶粉代替) |
蛋液(刷表面) | 少许 |
葱油香肠面包/椰蓉奶棒面包的做法
除黄油以外,所有面团材料放入面包机。
软化好的黄油放入糖搅拌至融化,再加入牛奶搅拌,再分次加入蛋液。
加入椰蓉搅拌,盖保鲜膜。
取出面团挤压排气,擀成大一些的长方形。案板撒些面粉。
在面团右三分之二处,取椰蓉涂抹均匀,留出三分之一空白。
从左边三分之一空白处向中间折起。
再折过去。
慢慢擀开,呈大一些的长方形,切成均匀的细条。
取一个长条,捏住两头扭转两圈至三圈,放到烤盘上,铺油纸。
放烤箱发酵,底下放两碗热水,大约20分钟发至1.5-2倍大,取出刷上蛋液。
放入预热好的烤箱中层,上火170度、下火160度,烤制13分钟,上色满意即可。
175度40分钟
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用料高筋面粉230克(350)低筋面粉20克(150全麦)冰水145克(270)酵母2克(4)盐4克(10)黄油15克奶粉10克碱水:食用碱20克水500克碱水面包基础的做法揉手套膜,80g一个面团,冰箱松弛20min整形后,冷冻30min碱水正反各30秒上220,下175,20min...