史上最简单 免揉五分钟百变欧包
外面买面包太贵了,买了两个面包40 ! 这是第一次做,所以后面再做还会加入细节,喜欢的话关注我一下好吗?
我做了很多次需要揉面的面包,这是第一次做免揉面包没有想到一次就成功了!
夏天面真的容易长虫子,开封了就尽快用掉!
这里是原方
我是根据原方做了一些步骤加了糖
你们可以再自己琢磨琢磨
用料
中筋 | 450 |
水 | 360克(我用了60红酒) |
酵母 | 1.8g (1/2tsp) |
盐 | 8克(原方10克) |
糖 | 10克(原方没有用) |
果干(可选) | 30~80 随意 (原方没有) |
史上最简单 免揉五分钟百变欧包的做法
糖,酵母,盐用水融化 (原方是盐酵母和面粉放一起,最后加水)有厨友说盐和酵母不能接触,我没注意,你们做的时候可以注意一下。
加入面粉,用勺子或者叉子翻拌,(不用搅拌机,不要揉面!) 需要果干放入果干
室温保鲜膜盖着发酵5~8小时 (也可以隔夜发酵),夏天温度高我觉得发酵两倍大差不多5~6小时就够了,我不知道为什么要发酵这么久,是不是酵母少故意慢发酵风味更好? 确实很香! 原作者说室温发酵8-24小时,我有一次确实发酵过头了 ,我做面包也没有做很多(差不多不到100个也接近了)还在琢磨!
铸铁锅烤箱预热230度30 分钟 ,同时把一个面板撒上干粉,然后面团放上去整形。
把面团放入到纸托里面,放入预热的铸铁锅。烤30 分钟,拿掉盖子再烤10 分钟。
凉20分钟 再切片 我觉得外面不够脆,我下次会再加点时间,你们也根据自己的需要 增加时间
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