经典青团 可冷冻
咸蛋黄肉松馅青团 超级好吃!家里老人 小孩都特别喜欢!!一直要求我再多做点咸蛋黄的!!答应我 一定要试试这个口味!!加白芝麻简直是灵魂!!一定要熟的熟的白芝麻!
咸蛋黄最好买新鲜咸鸭蛋!!tb上面真空速冻的咸蛋黄口感会差些。
奶香红豆馅我个人也很喜欢吃,但是我身边本身很多不吃红豆沙的,相对起来,咸蛋黄口味就更受欢迎。
用料
糯米粉 | 175克 |
细砂糖 | 25克 |
玉米油 | 15克 |
青汁 | 80克 |
牛奶 | 80克 |
——-分割线——- | |
澄面 | 60克 |
水 | 80克 |
咸蛋黄陷 | |
咸蛋黄100g | 沙拉酱50g |
肉松50g | 熟白芝麻 |
奶香豆沙馅 | |
红豆100g | 奶油45g |
黄油20g | 细砂糖35克 |
经典青团 可冷冻的做法
糯米粉➕糖➕玉米油➕青汁➕牛奶 混合
澄面➕水 隔水搅拌 注意要一直搅拌 成团很快
搅拌到成团
揉好的糯米青汁团➕成团的澄面
揉成团 不马上用的话 保鲜膜包住 避免变干
蛋黄蒸熟 捣成碎 (中间的硬芯口感不好 最后去掉)
肉松➕蛋黄碎➕沙拉酱➕熟白芝麻 和匀
红豆煮烂
煮烂的红豆➕奶油➕黄油➕糖 慢慢炒成团
炒到这种程度就ok 冷了之后会比热的更硬一点
捏成25g一个 待用
皮40g一个 皮很好捏的 不容易烂 放心大胆的捏
水开之后 大火10分钟就ok
蒸好后颜色很好看 而且鼓鼓的 不会塌哦
蒸好后 稍许刷点玉米油 用保鲜膜包住 放冰箱冷冻 吃之前拿出来室温解冻之后 微波炉15秒左右 依旧软软糯糯
小贴士
皮40g一个,陷25g一个。
咸蛋黄肉松馅成品7个左右(白芝麻随意,可多点,我大概用了不到10g),奶香豆沙馅成品11个左右。
糯米类最好不要放冰箱冷藏,会加速糯米皮变硬,蒸好保鲜膜包住、凉凉之后放冷冻,吃之前拿出来室温软化之后,微波炉半分钟以内就好了,热的吃更好吃,皮更糯。
🌟❤️煮红豆的小技巧:红豆洗干净之后,加水在锅里面煮开,沥干水,凉凉之后,在冰箱冷冻过夜!!!!拿出来直接在在电饭煲➕红豆3倍的水量,煮一个稀饭的程序,红豆就很软烂了。
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