零失败-牛奶吐司面包
不加一滴水,鸡蛋和纯牛奶和面。做一个吐司面包可以吃好几天。可以抹果酱,也可以做煎蛋火腿三明治!非常快捷方便!450克吐司盒✌
用料
高筋面粉 | 270克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 70克 |
盐 | 1克 |
酵母 | 2克 |
黄油 | 30克 |
细砂糖 | 60克 |
零失败-牛奶吐司面包的做法
我这个是面包机和面,后油法揉出手套膜。发至两倍大。(如果手工揉面:把除了黄油的所有材料,倒入盆子活成面团。成团后,放黄油用手搓,直到搓出手套膜。)所有配方基本20克黄油,但是我反复试验后,感觉30克黄油效果更好,手套膜效果更好,做出来的面包更加拉丝,切成面包片后截面柔软起绒。
揉面排气,分成三等分。
将三个面团依次擀成牛舌饼状卷起。
醒面五分钟,再次擀面。
卷起,末梢压薄。
放入吐司模具中二次发酵。
发酵至六七成满,放入烤箱。
上火180度,下火190,40分钟。
完美出炉✌
凉透切成吐司片。
小贴士
反复多卷两次,做出来的面包更细致,更拉丝。
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