经典青柠派 Key Lime Pie
一个经典的美式派,尤其在佛罗里达地区盛行,流行的美式派=超级简单。简单说就是全麦饼干蘸青柠味炼乳吃。准备起来比芝士蛋糕还要快,特别适合人多聚餐提前做出来备用。
这个派的历史能追溯到上世纪早期,最早在美国佛罗里达的Key West出现。
口味酸酸甜甜,清清爽爽,非常有夏天的味道。
适合一个直径8-9.5inch(21-25厘米)的派盘。
原方来自:All recipe
用料
派底 | |
全麦饼干 | 135克 |
白砂糖 | 63克 |
无盐黄油(融化的) | 86克(6大勺) |
派馅儿 | |
炼乳 | 794克(2罐14盎司的) |
酸奶油 | 60克 |
青柠汁 | 130克(3/4杯)3个普通青柠 |
青柠皮屑 | 2个普通青柠的 |
表面装饰 | |
鲜奶油 | 235克 |
糖粉 | 65克 |
香草精 | 1小勺 |
青柠皮屑 | 不到一个青柠的量 |
经典青柠派 Key Lime Pie的做法
烤箱预热375F/190C。烤盘抹油备用。
全麦饼干做法:
也可以买现成的。把饼干掰成大块,放在一个塑料袋里,用擀面杖压成饼干渣。
在中碗里混合饼干渣、融化的黄油、糖,拌匀,倒在派盘里。为了防粘,把饼干渣上铺一层保鲜膜再压,用手或平底容器(6-8寸的圆形蛋糕模具正合适)压实。压平后别忘了把保鲜膜撕下去,不要一块放烤箱里。
入烤箱烤7分钟后拿出放凉至少30分钟。
榨青柠汁、搓青柠皮屑备用。
烤箱预热350F/176C。
混合炼乳、酸奶油、青柠汁、青柠皮屑,拌匀后,倒在派皮上,用刮刀把表面抹匀。入烤箱,烤10分钟。
拿出来后,放在烤架上先在室温放凉1小时,摸着烤盘不热了,冷藏放凉至少2小时。(我为了快,直接冷冻了)
等派冷透了,开始做表面装饰。混合鲜奶油和糖粉,打发到出直立尖角。打入香草精,拌匀。
把奶油装入裱花袋,我用的wilton 2D花嘴。开始挤自己喜欢的形状的花吧。最后在表面搓一些青柠皮屑做装饰。
小贴士
1,用的青柠叫key lime,特别小,如果没有,可以用普通青柠。
2,酸奶油可以用原味酸奶代替。,
3,没有青柠的话,用柠檬也可以,就是味道会不同。
4,如果不想做派底,可以直接买一个现成的。
5,表面装饰的奶油,根据挤花的大小、多少用量不同,我剩下了一半的量,剩下的可以做蛋糕当夹层、抹饼干都可以。
6,冷藏更好吃,也好切。
7,派底的糖量可以适当减少。
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