紫薯奶油派
为了庆祝Pi Day而做的紫薯奶油派~派皮用的是君之的方子~内陷是紫薯蓉+淡奶油混合而成~口感绵密香味十足
P.S.此菜谱为6寸派的用量
用料
低筋面粉 | 100g |
黄油 | 40g |
细砂糖 | 10g |
水 | 33g |
紫薯 | 150g |
淡奶油 | 50g |
糖 | 10g |
紫薯奶油派的做法
黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀。
混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子在面粉里加入水,揉成面团后,放在案板上松弛15分钟
把松弛好的面团擀成薄片。
擀好的面片盖在派盘上。用手轻压面片,使它和派盘贴合紧密。
用擀面杖在派盘上滚过,把多余的面片切断。在派皮底部用叉子插一些小孔,并放上一些重物如豆子,防止派皮烤的时候鼓起
把派盘放在烤盘上,烤盘送进预热好的烤箱,180度烤20分钟左右,烤到派皮微黄变硬即可取出
内陷做法:将紫薯煮熟压成紫薯蓉
将淡奶油+10g糖打发
把紫薯蓉和打发的淡奶油混合均匀
把紫薯奶油陷填入烤好的派皮,抹平即可
小贴士
1)紫薯和奶油比例可以自己掌握来变化紫色的深浅。奶油越多颜色越浅~但要注意内陷的粘稠度
2)可以多打发一些奶油用作最后的装饰
3)此菜谱为6寸派的用量,如用其他容器请酌情加倍
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