奶香紫薯派
用料1 (派皮)
低筋面粉 | 200克 |
黄油 | 90克 |
细砂糖 | 30克 |
纯牛奶 | 50克 |
蛋黄 | 一个 |
盐 | 1克 |
用料2 (派馅)
熟紫薯 | 120克 |
纯牛奶 | 120ML |
糖 | 25克 |
奶粉 | 15克 |
鸡蛋 | 1个 |
奶香紫薯派的做法1
将紫薯蒸熟,再捣成泥
薯泥120克、糖30克、纯牛奶120ML、奶粉15克、鸡蛋1个,一起搅拌均匀,成浓稠状即可
奶香紫薯派的做法2 (派皮做法)
面粉和细砂糖一起过筛到盆里,再加入软化的黄油
用手把黄油和面粉彻底揉搓,搓成粗粉粒状
将蛋黄、纯牛奶、盐混合均匀(注意使盐完全溶解)
把混合好的蛋黄水倒入第3步的面粉中,揉成面团
揉好的面团包好保鲜膜后放冰箱冷藏室松弛4小时以上(时间不够的话,也至少冷藏1个小时)
取出冷藏好的面团,擀面杖擀成均匀的薄度
把派片铺在派盘上,用擀面杖滚过派盘,将多余的边切断,除去多余的边角
用叉子在派皮底部叉一些孔(以防止烤的时候底部起鼓),然后让派皮松弛10分钟左右
倒入紫薯馅料,8分满
烤箱200度预热
中层烤10min,转170度,继续烤焙直到派馅凝固(约25min左右)
小贴士
条件允许的话,建议烤好后,可在表面撒一些细椰丝做装饰。
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