柠檬派(6寸)

一直找不到六寸的合适方子，自己弄了一个，便于以后操作。
装饰物是蜂蜜柠檬片和蓝莓干。
没有杏仁粉可以自己用杏仁打。
没有淡奶油可以用黄油跟牛奶打。
没有低筋面粉用面粉和玉米淀粉5:1。
没有糖粉用白砂糖跟玉米淀粉10:1。
没有柠檬用百香果。

用料  

柠檬派(6寸)的做法  

1. 黄油切块倒入糖粉(没有糖粉用白砂糖和玉米淀粉10:1的比例放入)用电动打蛋器打至黄油发白顺滑

2. 筛入低粉和杏仁粉

3. 用刮刀拌匀，用手揉成光滑面团放入冷藏半小时以上

4. 用两层保鲜膜将面团放中间擀平，模具中央放入一块油纸便于脱模。

5. 掀开一层保鲜膜，用手拖起另外一层保鲜膜扣入模具，轻轻按平，用擀面杖将边缘去掉，用叉子扎出均匀小孔。

6. 用锡纸防止上色过度，倒入豆子或者小石子防止派皮鼓起，放入烤箱200度20-25分钟。派皮金色拿出。

7. 左边是油纸上色颜色，右边是锡纸上色颜色，倒入派液。派液做法:将派液材料放入碗中搅拌均匀，过筛两次即可，柠檬屑可以取出可以继续加入派液。放入烤箱上下火160°烤30分钟左右，直至中心派液不流动，再烤3-5分钟。

8. 完成。

9. 吃了一块的六寸。

小贴士

小的那块是随便用了一个模具把边角料烤了，其实是我的皮擀薄了，正常情况应该是不会剩这么多，周围的皮需要保证厚度才不会开裂。