柠檬重芝士(6寸)
柠檬奶油重芝士,以柠檬的清爽搭配奶油奶酪浓郁的奶香,是以成为大众非常喜欢的口味(特别男性),所以,如果想动手做个讨巧的生日蛋糕给男朋友,不妨考虑柠檬奶油重芝士,相信是可以抓住他的胃的。配方里的柠檬汁分量是影响酸度的重要因素,所以作为私人定制的蛋糕这个量是可以改的。我个人而言喜欢酸味高的,但是配方却刻意减了柠檬汁的量,因为这个可以适应更多人的口味。
另外必须注明的是:制作蛋糕所使用的材料非常影响蛋糕本身的质量,如果用不到好材料,重芝士还是挺容易失败的(当然我的失败是指不能达到80分)。所以以后我会尽量发上材料的图片,按照图片去淘宝找材料非常方便。
用料
奶油奶酪 | 150g |
全脂奶油 | 100g |
柠檬汁 | 20g |
黄油1 | 24g |
黄油2 | 25g |
消化饼 | 4块 |
砂糖 | 50g |
全蛋 | 1个 |
蛋黄 | 1个 |
马斯卡彭 | 100g |
柠檬重芝士(6寸)的做法
柠檬汁倒入奶油里,用筷子稍微搅拌一下,奶油会慢慢凝结。将其放于冰箱备用
融化黄油2,消化饼压碎,两者混合均匀然后入模,用勺子压紧压平,进烤箱150度烤10分钟,任其于烤箱自然放凉
奶油奶酪放至室温,加入砂糖,用硅胶刮刀充分搅拌均匀,混入马斯卡彭,继续搅拌均匀(整体呈现非常柔和的状态,有点像打发7成的奶油)
黄油1回暖至室温后用电动打蛋器打至稍微发白,整体状态柔和
将【4】加入【3】里,充分搅拌均匀(看不到任何黄油粒)
取出冰箱的柠檬奶油,用电动打蛋器打发,加入【5】里,充分搅拌均匀
鸡蛋以及蛋黄打散,加入【6】中,充分搅拌均匀,入模
烤箱预热至200度,然后换至150度水浴40分钟,任其于烤箱自然冷却,而后放入冰箱冷藏一夜
小贴士
吃不完的重芝士可以急冻起来,以后慢慢吃没问题
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