简易版泡芙
用料
黄油 | 70克 |
糖 | 15克 |
鸡蛋 | 3个(常温) |
低筋面粉 | 100克 |
盐 | 少许 |
水 | 135克 |
简易版泡芙的做法
先在主锅中加入清水、无盐黄油和一小捏盐。盖上主锅盖和量杯,设置5分钟,100℃,1速把水烧开
在烧水期间,把低筋面粉过筛到一张烘焙纸上备用。
时间到了打开主锅盖和量杯,把过筛好的面粉倒入主锅中盖上主锅盖和量杯,设置20秒,4速搅拌均匀。时间到了后打开主锅盖和量杯,把主锅从主机上拿下来静置5分钟使锅里的面团冷却一些。
预热烤箱至上下火200℃。
设置1分钟,5速快速搅拌。主锅盖孔把常温鸡蛋一个个慢慢倒进主锅里,每10秒左右加一个鸡蛋。30秒左右完成加鸡蛋的步骤,马上盖上量杯,剩余的30秒等面团混合均匀,时间到了泡芙面团就做好了。用刮刀辅助把面团装进裱花袋里。均匀挤到铺了烘焙纸的烤盘上,每个泡芙之间要预留一定的空间,因为它们在烤的时候会变大,我用的是一个大号裱花嘴。
等泡芙都挤完后就可以送进烤箱了,放置在烤箱的中下层,上下火200℃烤25分钟左右,可以看到烤箱中的泡芙会慢慢变大,等泡芙的表面变成金黄色就烤好了
这个时候不要着急出炉,关闭烤箱,要把烤箱门打开,在门缝里放入一个木铲,使烤箱里的热气慢慢排出,同时让泡芙在烤箱里慢慢冷却20分钟以上,这样泡芙就不会出现回缩的现象,口感也更好。
冷却好后拿出泡芙,用小刀在泡芙的缝隙处扎个口子,然后填充上自己喜欢的馅料就可以了。我没有加。
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