奶油泡芙,简单易学
用料
鸡蛋 | 2个,大约103g |
黄油 | 45克 |
盐 | 2克 |
糖 | 13克 |
低筋面粉 | 60克 |
水 | 100克 |
奶油部分 | |
淡奶油 | 150克 |
糖 | 28克 |
将水,糖,黄油,盐混合倒入不粘锅中,小伙将黄油融化并且煮沸,关火
快速倒入面粉,搅拌成均匀面团,再开小伙搅拌面团至表层有一层淡淡的膜,关火,将面条分散开散热,直到有一点点温热,大概20度的样子吧。此时预热烤箱,上下管200°,10分钟
将两个鸡蛋打散打均匀,然后分多次加入冷却的小面团中,搅拌,再加入鸡蛋在搅拌,看面糊状态,直到搅拌均匀并且成直立三角状态就可以,如果干的话继续加入鸡蛋液
将烤盘上铺硅油纸,撒一层薄薄的面粉。将面糊放进裱花袋里面,我用的2.5厘米的裱花嘴,挤了20个小泡芙
烤盘放在烤箱中层,200°烤10分钟,在继续180度15分钟,自己在烤箱旁边看着,上色差不多后,时间可根据自己烤箱脾气调整
烤熟后冷却,冷却期间将淡奶油和糖混合,中速打发奶油,硬性一些,将奶油装在裱花袋里面,不用裱花嘴。
每个泡芙用筷子在侧边扎一个小圆洞,然后将裱花袋的尖头插进泡芙挤满奶油,就好啦
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