鲜奶泡芙
有人说:因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了婚礼的殿堂,所以有了汉密哈顿奶油蛋糕。而深爱着汉密哈顿奶油的面包只能把爱埋在心里,变成了一只之乐夫泡芙。当你咬下第一口,你就会爱上它。
正统的泡芙。因为外型长得像圆圆的甘蓝菜,因此法文又名CHOU,而长型的泡芙在法文中叫ECLAIR,意指闪电,不过名称的由来不是因为外型,而是法国人爱吃长型的泡芙,总能在最短时间内吃完好似闪电般而得名。
我喜欢泡芙,喜欢空洞洞的内心中夹了奶油的驻入,更加喜欢在烘烤的过程中,一点点的变大。
期待大家来交作业哟^_^!
用料
低筋面粉 | 100克 |
黄油 | 80克 |
鸡蛋 | 3个 |
幼砂糖 | 5克 |
盐 | 1克 |
水 | 160克 |
奶油 | 200克 |
细砂糖 | 15克 |
鲜奶泡芙的做法
将黄油,水,幼砂糖,盐放进锅里,小火加热。
用刮刀搅拌,黄油溶化即可。
黄油溶化后,加入之前准备好的过筛好的低筋面粉。
面粉加入后,用刮刀反复搅拌。
不停的翻拌面糊,直到面团细腻。
将准备好的蛋液搅打混合,分次加入到已经放凉的面糊中。
分次加完蛋液后,就出现这种状态。出现倒三角,面糊缓慢滴落的状态。
装入裱花袋备用
我用的是十八齿的裱花嘴,大家可以根据需要,用六齿,五齿,八齿的都可以的。我自己比较钟意这款裱花嘴。将泡芙糊挤在烤盘上。每个中间离点距离。
放入提前预热好的烤箱内,我用的是200度。
这是烤了十分钟的状态,可以将温度调整到180度,再烤25分钟。
出炉
泡芙完全冷却后,在底部挖一个小孔,挤上之前准备好的奶油,逐个挤入。再摆拍定照,是不是美美哒!!
今天一边制作一边拍照做教程,还算OK!
再来一张大合集!!
来一张切开的,空空滴!!
切开挤上奶油的,是不是很馋,大家可以做起来,记得交作业哦!!
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