鸡肉披萨🍕
家里的囤粮“披萨饼皮”用完了,一直没有补货,惦念着披萨好久了,今天勤快动手做了鸡肉,虾仁,玉米,青豆馅儿的,没想到味道还真的挺不错的,饼皮儿的用料赶紧记下来,免得又忘记,下次又得现扒拉。
用料
饼皮用料: | |
中筋面粉(普通面粉) | 300克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 30克 |
盐 | 3克 |
糖 | 20克 |
牛奶 | 180毫升 |
馅料: | |
鸡胸肉 | 1块 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
蜂蜜 | 1勺 |
大蒜 | 2瓣 |
虾仁 | 适量 |
黑胡椒粉 | 2勺 |
玉米粒 | 适量 |
青豆 | 适量 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
披萨酱 | 3勺 |
鸡肉披萨🍕的做法
牛奶用热水烫一下,温热备用;面粉、酵母、盐、白砂糖倒入盆中,用筷子搅匀,用温热的牛奶和成面絮,用手揉成面团,揉至面团光滑(差不多15分钟左右),加入软化的黄油,用搓衣服的方法揉搓,使黄油被面团充分吸收,揉至面团光滑后进行醒发,面盆裹上保鲜膜放在阳光下醒发一小时,醒发好的面团取出揉搓排气,等分成两个面团,一个盖上保鲜膜备用,一个用擀面杖擀成圆形的面饼,大小与披萨盘大小相宜即可。
用了9寸的披萨盘,(面团的量正好可以做两个饼皮),面饼铺在披萨盘里,调整合适的位置,用叉子在饼面上叉上均匀的小孔,预热烤箱,上下火200度。
饼皮均匀涂抹上披萨酱,根据自己的口味涂抹适量。
煎好的鸡胸肉切块备用(鸡胸肉从中间切开,用翻倍敲打更容易入味,用蒜片、生抽、老抽、生抽、蜂蜜腌制半小时,锅中烧油将腌好的鸡胸肉两面煎一下,倒入少许水盖盖焖煮5分钟,大火收汁即可),虾仁炒熟备用(虾仁去下线洗净,锅中烧油倒入虾仁翻炒,撒上黑胡椒粉炒匀即可),玉米粒青豆煮熟备用。将鸡胸肉、虾仁、玉米粒、青豆均匀洒满饼皮。
马苏里拉芝士根据自己的喜好,洒在馅料之上,这里撒了厚厚一层,烤出来味道足足的。
烤箱预热好放入足料的披萨饼,上下火200度烤制30分钟(根据烤箱不同的火力来把握时长避免烤糊)。
烤好的披萨放入盘中,用披萨刀切割,搭配番茄酱真是“天仙配”,味道足足的鸡肉披萨成功。
另一个面团按照饼皮制作的方法制作,烤箱上下200度烤制20分钟,放凉后装袋冷藏,下次做披萨直接使用即可。
小贴士
1.面粉的吸水性不同,牛奶使用的多少也会有出入,和面的时候注意增减,也可以用水和面。
2.高筋面粉和低筋面粉混合制作面饼也可以,这款用中筋(普通面粉)制作的饼皮,口感也很不错。
3.面团揉的足够光滑再加入黄油,揉搓到面团光滑黄油充分吸收,进行醒发。醒发好的面团排气擀成面皮,不用过度的揉搓。
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