平底锅奥尔良鸡肉披萨
搬家不久,厨具备得还很不齐全,偶然看到平底锅也能做披萨,就想试一下~
综合了好几个不同的食谱,自己改良了一下,结果做出来的披萨棒棒哒~
第一次写食谱,有什么不清楚的请大家多多包涵~
用料
①饼皮: | |
中筋面粉 | 200g |
酵母粉 | 5g |
盐 | 5g |
糖 | 10g |
温水 | 适量 |
②馅料: | |
鸡胸肉 | 一块 |
料酒 | 一汤匙 |
新奥尔良腌料(味好美) | 半包 |
香菇 | 两个 |
豌豆 | 适量 |
胡萝卜丁 | 适量 |
玉米粒 | 适量 |
马苏里拉奶酪片 | 四片 |
③酱料: | |
大蒜 | 两瓣 |
洋葱 | ¼个 |
甜辣酱 | 两大勺 |
盐 | 少许 |
黑胡椒粉 | 少许 |
平底锅奥尔良鸡肉披萨的做法
酵母粉、糖、盐用温水化开搅匀,静置五分钟。
酵母水一边倒入面粉中,一边用筷子搅拌至絮状。
揉成光滑面团,盖上盖子或保鲜膜,放置温暖处进行发酵至两倍大。
用手指按下去面团不回缩即为发酵完成。
将发酵好的面团揉搓排气,揉好后进行二次发酵。
平底锅烧热不放油,将豌豆、胡萝卜丁、玉米粒煸炒五分钟左右。(可以加少量水防止糊锅)
煸炒好的蔬菜粒盛出后,平底锅依旧不放油,小火煎提前腌制好的鸡胸肉、香菇片,鸡胸肉两面各煎五分钟,香菇煎两分钟。(鸡胸肉的腌制方法为:一块鸡胸肉横向片成两薄片放入碗中,倒入一勺料酒,新奥尔良粉用水拌开倒入,封保鲜膜冰箱冷藏过夜。)
熬制酱料:平底锅洗净擦干,倒入少许油中火烧热后,放入蒜末、洋葱丁炒香,改小火,加入两勺甜辣酱(或番茄酱)炒匀,倒入适量水,盖上盖子熬制并不时搅拌防止糊锅,熬到比较浓稠时加入少量盐、黑胡椒粉搅拌均匀,盛出晾凉。
配料准备好时,面团二次发酵也完成。
面团擀成比平底锅稍小的圆形,周围一圈向内折叠。平底锅刷一层油,开小火,放入饼皮,用叉子扎若干小孔。
一面烙五分钟后,翻面烙另一面五分钟。
再次翻面,平底锅离火。
刷上准备好的酱料。
奶酪片切成细条,铺一半上去。(两片)
煎好的鸡胸肉切成手指宽的条状,均匀摆放好。
将蔬菜粒填满空隙,摆上香菇。
最上面铺上另一半奶酪。
平底锅再次小火加热,盖上盖子焖烧二十分钟左右。(这一步一定要用小火!!!)
完成,趁热开吃吧~
小贴士
1.饼皮的制作,可根据个人喜好进行调整,我的方子做出来的是稍微厚一点的饼皮,烙好后最下面一层会是脆的但里面是软的。
2.面团的发酵,我是头一天晚上完成第一次发酵,发酵好的面团用保鲜袋装好放入冰箱冷藏,第二天早上取出,准备配料时进行的二次发酵。第一次发酵我是放进酸奶机制造的温暖环境,发酵大概一个小时就可以了。
3.披萨酱有更正宗的做法,我这里是利用现有的材料做的简易版,但味道还不错~想省事的可以买现成的披萨酱,不建议直接涂番茄酱。
4.馅料铺的太多最后吃的时候会不好切,馅料容易往下掉,不过自己吃的话就不在意这些细节啦哇哈哈~
5.第一次这么做披萨,还是挺满意哒~男票不爱吃必胜客的披萨,我做的这个他却赞不绝口,哦吼吼~
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