黄金奥尔良鸡肉披萨
来源:《呀!面包!》(当当阅读,租)
用料
饼皮 | |
高筋面粉 | 50g |
低筋面粉 | 30g |
玉米面 | 20g |
细砂糖 | 5g |
细盐 | 1/4T |
即发干酵母粉 | 1g |
牛奶 | 55g |
橄榄油 | 5g |
馅料 | |
鸡胸肉 | 100g |
奥尔良烤肉料 | 7g |
水 | 7g |
玉米粒 | 适量 |
洋葱 | 1/2个 |
尖椒 | 1小块 |
小红辣椒 | 3个 |
番茄酱 | 1TBS |
马苏里拉奶酪 | 50g |
披萨草 | 少许 |
黄金奥尔良鸡肉披萨的做法
把鸡胸肉切丁,将用水调匀的奥尔良烤肉料倒入,使鸡肉腌制3小时以上。
将除橄榄油外的所有饼皮材料放入面包机,静置10分钟。启动和面程序20分钟,结束后加入橄榄油,再次启动和面程序10分钟,面团到扩展阶段后把它放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处进行基础发酵。
待面团发酵至2.5倍大时取出,重新排气、滚圆,擀成圆饼形,直径大于披萨盘2cm,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型。
取出定型后的饼皮,将之放入已抹油的披萨盘中,用叉子在饼皮上扎一些小孔。
在饼皮上涂一层番茄酱,边缘留出1cm的宽度。
均匀撒1/3用量的奶酪丝。
放上洋葱圈。
将腌制好的鸡肉丁放入洋葱圈,周围铺上玉米粒、尖椒丁和小红辣椒。
撒上剩余的奶酪丝。10 再撒少许披萨草,烤箱200℃预热,上下火烤15分左右。
再撒少许披萨草,烤箱200℃预热,上下火烤15分左右。
小贴士
饼皮冷藏定型,可以防止回缩。
饼皮放入披萨盘,要将边缘贴紧,以免烘烤时爆裂。
铺材料之前,将饼皮扎一些小孔,可以防止受热时饼皮膨胀。
如果喜欢奶酪拉丝的效果,可以增大马苏里拉奶酪的用量。
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