黑椒小龙虾批萨
我去年做过一款辣味的小龙虾批萨,今年龙虾季又想起它来了。再加上新得了味好美的黑椒酱,所以想试试黑椒味的小龙虾批萨,自己制作的批萨用料扎实,又合自家口味,还等什么?黑椒小龙虾批萨做起来吧!
用料
【饼底面团】 | |
高筋面粉 | 150克 |
水 | 85克 |
鲜酵母(干酵母) | 5(2)克 |
盐 | 1克 |
糖 | 10克 |
油 | 8克 |
【黑椒批萨酱】 | |
味好美黑椒酱 | 3大勺 |
肉糜 | 60克 |
洋葱 | 60克 |
小葱 | 10克 |
食用油 | 2大勺 |
【批萨馅料】 | |
味好美黑椒酱 | 1大勺 |
小龙虾 | 700克 |
胡萝卜 | 30克 |
蘑菇 | 2朵 |
卷心菜丝 | 20克 |
马苏里拉奶酪 | 120克 |
黑椒小龙虾批萨的做法
小葱切葱花,洋葱、胡萝卜都切丁,肉糜60克,蘑菇切片,卷心菜切丝,小龙虾开水焯熟,剥壳抽筋,饼底材料混合揉成光滑面团和,发到两倍大。
小龙虾仁挤入约一大勺黑椒酱,搅拌均匀腌制1小时。
起油锅,倒入肉糜煸炒变色,加入洋葱、小葱同炒,加入两大勺黑椒酱炒匀,尝味并调整调料用量(我又加了一勺黑椒酱),黑椒批萨酱即成。
蔬菜180℃烤5到10分钟,以去除部分水分。
面团先大致擀成圆形,在烤盘中用手整理成中间薄边缘厚的圆饼皮,用叉子扎孔,并刷油,盖保鲜膜醒发半个小时左右。
饼皮上挤约1大勺黑椒酱刷匀,铺上炒好的黑椒批萨酱,撒一层马苏里拉奶酪。
撒上烤过的蔬菜,再撒上一层马苏里拉奶酪。
摆上腌好的小龙虾仁,最后再撒一层奶酪。
烤箱上下火180~200℃预热,中层烤25~30分钟。
小贴士
【注意事项】
①饼底做法:饼底面团材料全部混合,揉光滑发酵成2倍大,擀成中间薄边缘厚的圆形饼皮,扎孔。
②小龙虾处理:盐水洗净,烧开水下锅焯熟,剥壳抽筋。或者生龙虾捏住尾巴中间一瓣把泥肠抽出后焯水,再剥壳。
③蔬菜要先烤出水分再铺到饼皮上,否则易出水。
④马苏里拉奶酪最好提前放冷藏解冻,烘烤时不宜温度过高,烤得过久,否则不拉丝。
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