黑糖红豆咸蛋黄月饼—自制广式月饼

时间会抹平记忆，过去的喜、怒、哀、乐都会随时间雾化。朋友曾经歉疚的说过去为难我了事情，我会说：“有吗？我都忘记了”。我真的会忘记，腾空大脑，然后装进新的东西。

这不，就连中秋节奋力学习的自制月饼，到今天回想起来，都印象模糊。

好在当时边做边拍照，今天把记忆誊写在这里。

备注：可制作75克的月饼，9个

用料  

黑糖红豆咸蛋黄月饼—自制广式月饼的做法  

1. 枧水滴入转化糖浆，搅拌均匀后，倒入称好的花生油，用蛋抽，搅拌均匀，加入中粉，揉捏均匀，松弛2小时。

2. 75克模具=25克皮+50克馅
   50克馅=1个咸蛋黄重量+红豆馅重量
   按上面的重量分好皮和馅，我是皮称一下总重量，均分成9份。
   包好后，压模，放在烤盘上。

3. 预热烤箱：200度，15分钟。
   月饼胚入烤箱之前，喷水。
   
   烘烤温度：
   200度 5分钟定型，刷蛋液，再次送入烤箱180度15分钟，

4. 月饼烤好后，皮是硬的，需要3天左右的时间回油。

5. 送人时，要嘱咐人家尽快食用，自制的月饼保质期限短。