水果披萨(懒人自揉饼底)
饼底配方够做2个8-9寸的披萨。表面堆的材料是1个披萨的量。
用料
高筋面粉 | 250克 |
水 | 150-165克 |
酵母 | 2-3克 |
盐 | 2克 |
糖(加不加都行) | 3克 |
玉米油 | 12克 |
以上是饼底材料。 | |
水果罐头 | 固形物200-250g |
沙拉酱 | 1大勺 |
马苏里拉芝士 | 100-150克 |
水果披萨(懒人自揉饼底)的做法
饼底材料全部扔进厨师机,1档拌匀材料,3档和10分钟。发酵至2倍大。
面团平均分成2半,整形。尽量不要揉,稍微团圆一点就擀吧。使劲揉面排气面团就要松弛十几分钟,懒得等。
装进披萨盘,或者直接放上烤垫。用叉子戳眼(戳眼也可以省略)。二发,发酵箱35° 20分钟,之后即可铺材料进烤箱,或者发完放进冰箱冷冻饼底,吃的时候拿出来直接铺材料进烤箱,不用提前解冻。
中层,220°烤。新鲜饼底16-18分钟,冷冻饼底20分钟。
小贴士
罐头水果太大的可以切小一点。
面粉吸水性不同,水量最低60%,但也别超过70%。
烤箱温度也可以根据自家情况上下点都不影响,时间相应调整。
芝士不能少于100g,多点没关系。第一次用的展艺,不怎么拉丝,也比较腻,不喜欢,第二次换了妙可蓝多,拉丝一般,但起码不腻了,不说多喜欢,但比展艺强多了。
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