圣诞的披萨.12寸肉香四溢芝心披萨

为圣诞节预热
12寸披萨吃起来相当过瘾
三人当正餐份量足足的
面包机和面发酵
饼边用红薯做了内馅夹心
提升了口感。

灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
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用料  

圣诞的披萨.12寸肉香四溢芝心披萨的做法  

1. 将红薯去皮切块，蒸锅蒸熟。

2. 趁热加入白糖和黄油，用勺子压成泥放凉备用，如果想让饼边味道更浓郁，也可以加点芝士

3. 除黄油外的材料放入面包桶，我用的柏翠9709，imix模式揉面40分钟，水量不要一次性全部加入。根据面的状态适当增加，揉至20分钟时加入软化好的黄油，揉好后继续面包机发酵1小时至2倍大。

4. 揉面的时间开始准备配料，根据自己口味来准备就好，原则是青菜类不要太多，以免水分过多，宜家的肉丸做配料口感不错，丸子一分为二从中间切开，热狗肠切片。

5. 青菜类需要提前炒一下或烤箱烘烤减少水分。

6. 香菇建议锅炒一下，将水分炒出来，可以放点这个调料，没有可以不放。

7. 制作披萨酱：这次用的成品酱料，也可以自己煸炒，锅内倒油加入洋葱碎炒香，加入西红柿丁翻炒至浓稠，加入少许黑胡椒和欧芹

8. 欧芹买的这种成袋的。

9. 发酵好的面揉一下排气，擀成圆饼状，饼边夹心的话，圆饼需要擀的比盘子大一圈

10. 披萨盘底部抹一层黄油，将面放入盘内，确保饼的尺寸比盘子大一圈。

11. 将红薯泥沿盘边均匀放一圈

12. 将大出盘子一圈的面向盘内包，刚好包住红薯泥

13. 用叉子在面上扎孔孔。如果是夏天可以室内静置20分钟，现在天凉了，烤箱30度发酵15分钟

14. 将饼面均匀抹上披萨酱，同时烤箱200度预热

15. 撒料顺序：披萨酱➡️芝士碎➡️青菜类➡️芝士碎➡️肉类➡️芝士碎

16. 烤箱200度烘烤20分钟，约15分钟时观察表面芝士颜色，如果上色较重，表面可铺一层锡纸。

17. 出炉，撒少许欧芹叶和芝士粉

18. 12寸披萨能切出8块呦

19. 拉丝不要太过瘾哈

小贴士

❣️关于芝士拉丝问题：日常存放都是在冰箱冷冻，直接取出烤是不拉丝的，需要提前一夜放冷藏解冻再使用，这样才能充分发挥拉丝。
❣️关于配料：可以完全发挥个人想象，肉类一定要提前做熟，菜类和菇类要提前烘烤或炒一下去除水分。
❣️关于烤盘：我用的12寸盘子，是最大号尺寸了，三人当主食完全没问题，只要确保烤箱放得下即可
❣️关于饼边：可以根据自己口味换成紫薯，芝士，香肠都可以。
❣️这个用料做出来的饼是厚饼，但是口感一点都不硬，很松软，加了红薯边，更加提升了面饼的口感。
❣️关于脱模：烤前最好用黄油均匀涂满盘底，这样脱模会比较轻松。