12寸铁盘鲜虾披萨
昨天本想做红豆面包,结果用了失效的酵母粉没发起来,果断将面团放入冰箱,顺手做了一碗披萨酱,剥好了虾。早上只要做就可以了。味道那是相当不错耶~
用料
12寸饼胚: | |
鸡蛋 | 2个(留碗底一点刷饼边) |
高粉 | 300克 |
酵母(也可不用) | 5克 |
牛奶 | 75克 |
盐 | 2克 |
糖 | 40克 |
油(黄油、玉米油均可) | 20克 |
酱料: | |
自制披萨酱 | 一小碗 |
鲜虾仁 | 适量 |
12寸铁盘鲜虾披萨的做法
将饼胚中除黄油外的所有材料投入面包机揉成光滑面团。
28℃醒发一个小时左右(由于酵母失效,完成没有发起来,省略这一步也是可以的。
将黄油投入面包桶再次揉到完全扩展阶段,大概两个和面程序即可。
醒发30分钟左右,不着急吃将面团密封好放入冰箱。可保存3天左右。用时需提前从冰箱取出回升至室温。
将醒发好的面团擀成饼状,均匀铺在刷过一层油的铁盘上,边缘用手指按压出一圈略高于铁盘的突起,但不要把边做得太厚。
将饼胚用滚针呈叉子均匀叉上小孔,边缘刷全蛋液。表面用勺子铺满自制的披萨酱(橄榄油+2个西红柿+半个洋葱+一勺肉粒+少许披萨草、黑胡椒、盐、糖、番茄膏熬制而成),静置一会,这样会更入味儿。
把准备好的鲜虾仁码放在饼胚上,喜欢吃菌菇类的还可以放些口蘑切片或其它配菜。因为最近想吃得清淡一些,就只放了虾仁。撒上马苏里拉芝士、帕马森芝士粉,不喜欢也可以不放,因为这款披萨配菜较少,如果配菜放得多,例如西兰花、萨拉米、水果块、烤鸡肉、玉米粒这些比较容易松散的食材最好放些芝士,它可以像粘合剂一样让馅料与饼胚结合得更加牢固。
将披萨送入提前预热好的烤箱内(管由红变黑即可)。200℃烘烤15分钟后取出晾至温热时切块。或直接切一大块卷一下大口吃,饼皮非常薄,所以没有在吃面的感觉,底酱口感浓郁衬托出虾仁的鲜香清爽,有时候简单的食材只要搭配得当反而可以更加相得益彰。这几年尝过了世界各地那么多美味的披萨,最喜欢的当属水果披萨,其次就是这款薄皮鲜虾披萨了,做法也相当简单,不妨一试。
小贴士
做披萨酱时要熬得浓稠一些,一大锅熬成一小碗这样子,才会更入味唷~
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