8寸香浓芝士披萨,再也不用出去买披萨了,附自制披萨皮食谱🍕
宝贝突然想吃披萨,没有披萨皮怎么办?没关系,自己做!
这个方子可以做4个薄披萨皮,想吃厚一点的,做成2个、3个都可以。
用料
披萨皮: | |
高筋面粉 | 290克 |
低筋面粉 | 130克 |
温水 | 190克 |
糖 | 30克 |
黄油 | 30克 |
酵母 | 10克 |
盐 | 10克 |
馅料: | |
马苏里拉芝士 | 适量 |
披萨酱 | 适量 |
玉米粒、青豆粒、胡萝卜粒 | 适量 |
洋葱 | 少量 |
火腿肠 | 2根 |
8寸香浓芝士披萨,再也不用出去买披萨了,附自制披萨皮食谱🍕的做法
放凉的披萨皮,先抹一层披萨酱。
再撒上马苏里拉芝士碎。
接着撒蔬菜粒、铺火腿肠片。
撒洋葱。
最后再盖一层厚厚的芝士碎。
刚做了披萨皮的烤箱就不用预热了,否则预热5分钟。190度,上下火,中层,烤12-15分钟,切开之后,皮酥肉香。
现在开始是披萨皮的方子:称好食材。
酵母放温水里化开,静置10分钟。
除黄油外,所有食材放入厨师机。
揉成光滑面团后,加入软化了的黄油🧈。
再次揉成光滑面团,大约15分钟。
盖上保鲜膜发酵成2倍大,大约1个小时。
取出面团排气,再平均分成4个剂子,擀平排气再搓圆,每个小面团大概170g。
盖上保鲜膜,室温醒发20分钟。
将每个面团擀至25cm的圆形⭕️,不需要完全正圆,自己吃的,无需拘泥于小节。
8寸盘子事先刷过一层薄薄的油,将披萨胚放入盘中,不用刻意鼓边,烤热了会自然膨胀。用叉子在披萨胚上扎孔,形状按自己喜好来,主要目的是为了防止它受热膨胀。
烤箱190度,预热5分钟。放入披萨胚,上下火,中层,烤制5分钟即可出炉。
其他几个同理,烤出来放架子上放凉。
表皮酥脆,最后这个是女儿做的造型。
待披萨皮放凉后,每个中间铺保鲜膜,最外面套一个保鲜袋放冷冻室,可以放几个月。下次吃的时候直接取出来,无需解冻,放好馅料,190度,烤制12-15分钟即可。
小贴士
1.揉面团时间久,要把黄油充分混合到面团里。
2.可以把水换成牛奶,牛奶的量比水多20-50g不等,不要一次倒完了,根据自己面粉的吸水情况来定,太干了可以加少量液体,如果太湿了再加面粉的话,就打破了食材比例。
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用料普通中筋面粉100克(做卷边乱多50克其实调料按比例加量)盐1克普通无味油5克酵母1克披萨酱1勺马苏里拉芝士150克温水63克培根8片(可以按个人口味变动)玉米粒30克(如:换成焯水口蘑,黑橄榄,彩椒,西红柿……)豌豆粒30克(可以按个人口味变动)虾仁5个(可以按个人口味省略)披萨(9...
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