玛格丽特披萨(12寸)
前段时间在看JoJo黄金之风
小飞机被荒木老妖剧情杀真的难受
做一个最经典的玛格丽特披萨
就当是纪念一下这个天才儿童
罗勒、马苏里拉芝士和番茄
代表着意大利国旗的绿白红
虽然没放小飞机要的牛肝菌
但希望这个披萨他会喜欢
用料
面饼 | |
中筋面粉 | 200克/2杯 |
水 | 100毫升 |
糖 | 15克/3汤勺 |
酵母 | 5克/1茶勺 |
橄榄油 | 4汤勺 |
盐 | 3克 |
意大利香草料 | 5克 |
馅料 | |
萨拉米香肠 | 数片 |
帕玛森芝士 | 100克 |
马苏里拉 | 250克 |
罗勒 | 100克 |
番茄罗勒酱 | 200克 |
玛格丽特披萨(12寸)的做法
将面团全部用料混合,先用筷子搅拌成絮状,然后再揉成面团。注意⚠️两杯面粉第二杯可以慢慢一点点再加进去,水跟面的比例基本是1:2。我给出的是12寸厚底披萨的量,如果是薄底的面粉量减少半杯。最后揉出的面团应该是“三光”然后偏粘一些为佳。揉好面团后在盆和面团上抹上橄榄油,然后用保鲜膜盖好发酵至两倍大。
发酵好面团后揉捏排气,然后在烤盘底涂一层橄榄油或面粉防止粘连;用擀面杖或直接用手擀平铺满烤盘。再涂上一层橄榄油,稍稍再发酵至1.5倍大左右,在披萨饼底用叉子扎满小孔防止烘烤时受热鼓起。如果是薄底披萨就擀得薄一些,并且再缩短二次发酵时间,稍微发酵即可。
然后烤箱200度预热5分钟,将面饼放入烤箱先烘烤7分钟,这一步的目的是为了让饼底更脆更好吃一些,不会有发面的口感。下面准备好酱底和馅料。
饼底再涂一些橄榄油,然后铺上马苏里拉芝士丝和帕玛森芝士丝。
铺好芝士丝后在上面涂上罗勒番茄酱,铺上萨拉米肠、罗勒和番茄,再放上大块的马苏里拉芝士和一些马苏里拉芝士丝,依据个人口味随性来。
烤箱200度预热5分钟,将准备好的披萨放入烤箱中再烘烤15分钟即可。披萨最好趁热现吃,冷了就不好吃了。
小贴士
意大利香草料是甘牛至、迷迭香、干罗勒和百里香的混合,依据个人口味可以只加其中的部分香料。
番茄罗勒酱我选择的是成品意面酱,可以用经典肉酱代替,也可以自己选择其他番茄酱,这个没有硬性要求。
脆薄底就千万别发酵太久也别太厚,底部可以撒上面粉烤干一些,喜欢厚底的就抹油在在饼底,然后发酵1.5倍大,发太过也不好会很松散。
馅料可以根据自己口味加入不同的选料,这个也不做要求,芝士同样,但马苏里拉芝士是必须的。
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