烤土豆披萨-简单用料

菜谱的备料是做一张披萨的量，如果做的多可以自己倍数增加食材。

用料  

烤土豆披萨-简单用料的做法  

1. 100克高筋50克低筋面粉，7克糖，2克盐和10克油混合均匀。黄油的话切小块，抓捏融合面粉。

2. 2克酵母和70克温水或80克牛奶混合搅拌，让酵母充分溶解。

3. 将酵母水加入面粉，加的时候一点一点加。边加边搅拌，先把面粉活成絮状，然后用手揉成一个光滑的面团。

4. 活成这个样子就可以了。盖好盖，放到温暖的地方发酵，发酵至面团两倍大即可。

5. 准备往披萨上增加的食材。这里可以根据个人的喜欢自己添加，可以放火腿儿玉米粒儿，或者是放煮好的豌豆或者是煎好的牛肉片都可以。这一部分都是煮熟后往披萨上放的。

6. 土豆切片儿，香菇切片，胡萝卜切块，放在一个食品塑料袋里，里面加油加盐加一些黑胡椒，晃均匀，然后给放到烤盘里，烤盘底盘抹油。烤箱220度预热，放进去烤20分钟左右。

7. 成品是这样。如果喜欢土豆焦一些可以加烤250度2分钟。

8. 下面开始自制蛋黄酱，如果你买了蛋黄酱，这可以省略。一个蛋黄加25克白糖，加3克盐，加少许白胡椒粉（可无）。

9. 用打蛋器进行搅打，筷子的不行哦。这步一定要搅的时间久一点。搅到蛋黄开始膨胀变成淡黄色，这样才可以进行下一步。如果你不知道什么时候可以的话，那就是一定要多搅一会儿。不然后面加油后没乳化成功就得从头再做。

10. 开始加油，一点一点加一次大概就加这么多就可以，越少越好，加完之后用打蛋器打到油和蛋液完全混合，然后再加下一次。

11. 越加油会发现蛋液就会越粘稠。如果越加越稀表示乳化失败，需要再拿一个蛋黄重新开始搅打，把失败的蛋黄液当成植物油，重新再一点点，加到新的蛋黄液里。当加油搅打到很难搅打时就加一小勺白醋或者柠檬汁。在搅打的时候你就会发现它的浓稠度会降低。

12. 然后再加油继续较大，反复重复以上的步骤，直到把190克油全部加完。白醋和柠檬汁不一定全部用完。

13. 最后的成品是半凝固状的，浓稠程度，看个人的喜好。这个蛋黄酱烤面包的时候，抹一层在面包上烤出来的也特别好吃。

14. 揉面排气，这个时候不要使劲揉了，大概排排气就可以，赶平面饼周边可以厚些，中间薄一些，给他做成适合自己的饼皮，放在刷过色拉油的烤盘中，上面拿叉子扎上小眼儿。盖上保鲜膜大概醒15分钟。

15. 烤箱220度预热5分钟。放入披萨皮烤5分钟。

16. 拿出来后在饼皮上抹上一层蛋黄酱，铺一层马苏里奶酪，在放上烤好的土豆，然后把其他的食材铺在土豆上面，再放一层奶酪。奶酪和蛋黄酱的量，看自己的喜欢。

17. 入烤箱，250度6分钟。