🍊嫩蛋火腿肠贝果三明治【北鼎烤箱】
嚼劲韧性的橙香贝果
煎至表皮焦脆的火腿肠
再来个软软嫩嫩的美式炒蛋
胡椒和海盐为佐料
就是个完美三明治了
用料
高筋面粉 | 400克 |
全麦面粉 | 20克 |
细砂糖 | 12克 |
海盐 | 7克 |
鲜酵母 | 12克 |
水 | 234克 |
橙皮丁 | 20克 |
-其他 | |
鸡蛋 | 2个 |
海盐 | 少许 |
火腿肠 | 1根 |
黑胡椒 | 少许 |
沙拉菜 | 芝麻菜苦菊皆可 |
🍊嫩蛋火腿肠贝果三明治【北鼎烤箱】的做法
| 在揉面前把石板还有北鼎自带的金属烤盘放入烤箱,金属烤盘可直接放在底部,开始预热,让整个石板热透有助于贝果烘烤 至少要预热一小时!
| 准备材料 全部混合 厨师机揉到光滑即可
| 分割成10个 滚圆并放入烤盘发酵25分钟,夏天室内开了空调常温即可,冬天可以放烤箱选择发酵模式
之前冬天用烤箱发酵的图~
| 整形 擀开卷起做成圆圈贝果形状(借全麦贝果的图)松弛5分钟(此时按1000g水 50g糖的比例准备一锅水,烧水)
| 煮贝果 5分钟后依次放入锅里 每面煮20s (注意贝果不要离火太近,温度过高,贝果也会在这期间继续发酵)
| 烘烤 把贝果放入烤箱 倒入热水 230度 15分钟 后5分钟根据上色情况可以调整到220度
可随时开灯查看情况 几十秒后会自动熄灭~
出炉咯!!
准备三明治所需食材。先做美式炒蛋 小火预热锅,鸡蛋打散倒入少许牛奶加一小撮盐,不断的推鸡蛋液,蛋液都凝固后再推几下就可以出锅(鸡蛋出锅后的温度还会持续变熟,早出锅会更嫩)热爱芝士的朋友们 在这一步也可以磨些芝士稍拌匀
大火预热铸铁锅,火腿肠切片 转小火 放入煎至两面香脆出锅磨黑胡椒即可,横切也可
贝果横剖,放入苦菊,炒蛋,火腿肠,我再煎了点玉米笋一起吃
保鲜膜裹紧 会比较好切!
小贴士
1. 注意石板预热时间一定要到位
2. 美式炒蛋火候把握好,不要炒老
3. 现磨黑胡椒必不可少
4. 不爱橙皮丁可以不加
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