苹果挞[Apple tart]
方子出自《Olive》Sep 2015 P52.
用料
千层酥皮 | 150g |
黄油 | 50g |
黄砂糖 | 75g |
布瑞本苹果[Braeburn apple] | 6-8个 |
苹果挞[Apple tart]的做法
将苹果去核去皮,每个切4瓣。
烤箱200度预热。将千层酥皮擀成一个直径22cm的圆形面饼。
将黄油切成小块,放入一个18cm的可以在烤箱中使用的盘子或者锅中,平铺在盘/锅底,均匀撒上75g糖。将苹果由四周向中间平铺在黄油上,铺一层。
中火加热,直到黄油和糖融化并冒泡。此时的糖浆颜色比较深,使苹果染上焦糖色。
将千层酥皮盖在苹果上,用小刀将酥皮边缘折下去。放入烤箱烤30分钟,直到酥皮变蓬松,变成金黄色。取出烤箱,晾最多10分钟。摇一摇挞,将它翻转过来,即可
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