蛋糕甜品48:apple tarte tartin苹果鞑靼挞(反转苹果挞)
经典甜品,用料简单、做法简单。译自澳洲食谱。
Serve 8人。
秋天的苹果最新鲜,走起呀小伙伴们!
挞皮见
用料
苹果(原方澳洲青苹果) | 4个 |
黄油 | 125克 |
砂糖 | 125克 |
挞皮shortcrust pastry dough | 250克 |
topping | |
creme fraiche 鲜奶油 | 适量 |
蛋糕甜品48:apple tarte tartin苹果鞑靼挞(反转苹果挞)的做法
苹果带皮竖着切大块,去核。
底部直径23cm的平底锅(能进烤箱的铸铁锅最好),放黄油和糖中小火熬5分钟,开始有焦色时,离火。
在焦糖锅里小心码入苹果块,皮朝下,锅和油非常烫。
重新放火上,中小火焗2分钟。离火。把挞皮盖在苹果上,挞皮小于锅沿,封好苹果与锅之间的缝隙。(如果锅子不能直接进烤箱,这时,可将焦糖和苹果小心导入烤盘里,码好)。
将锅放入预热好的烤箱里,200度烤20-25分钟,直到挞皮金黄。
取出锅,冷却10分钟。取一个大盘,扣在锅上,翻转锅,倒扣出苹果挞。
Serve with creme fraiche或custard酱。
小贴士
直接吃焦糖苹果的感觉。
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