Calvados Apple Tart白兰地苹果挞
最近很喜欢看中法混血美女厨师Mimi thorison做甜点的视频,人比食物更有魅力。当然法国的甜品也是无法抗拒的,以至于我看了不下30遍视频就怕错过一个细节,因为里面只是播放过程没有用量,要你自己去看和理解。
用料
Short crust pastry(酥皮制作): | |
Plain flour | 1杯 |
Icing sugar | 2勺 |
Unsalted butter | 50克 |
Salt | 一小撮 |
Ground Almond | 2勺 |
Egg | 1只 |
挞皮内固体馅料制作: | |
Apple | 2个 |
Calvados | 半瓶 |
Filling mixture(酥皮内液体馅料制作): | |
Egg yolks | 3个 |
Creme Fraiche | 2勺 |
Brown sugar | 2勺 |
Calvados Apple Tart白兰地苹果挞的做法
将酥皮的用料依次混合揉成面团包裹保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。
将冷藏好的面团从冰箱内取出,台面上铺一张烘培纸,用手抓一把面粉洒上去,再把面团放上去用擀面杖擀成圆形,连同烘培纸倒扣到模具中,再用擀面杖把周边多余的面粉去除,用叉子在面团上扎几下防止烤的过程中向上膨胀,再放入冰箱冷冻层冻30分钟。
将苹果削皮切成小方块放入大碗中,倒入苹果白兰地,大约浸1小时使其入味。
烤箱预热180度,将冷冻好的挞皮从冰箱内取出,撒入2 tsp红糖,再将碗内沥干的苹果块均匀倒入挞皮内,送入烤箱烤大约25分钟。
在原先放苹果块的白兰地中,将2个蛋黄和2勺红糖、2勺奶油依次加入搅拌均匀后倒入挞皮内,用调羹在上面均匀撒入2-3tbsp杏仁粉,烤箱200度烤12-15分钟,直至表面金黄。然后从烤箱内拿出来静置10分钟后享用。一股浓浓的白兰地香味啊!
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