超快手巧克力松露-不含巧克力,只需2种材料
据我在国外时朋友同学聚会经验,一旦有巴西人,就一定会有这道甜点端上桌。我原本以为也是生巧克力的做法,了解以后才知道这款牛奶巧克力松露condensed milk chocolate truffle压根不含巧克力,但味道也很好。
本着一个人能吃完的原则,我做的是底为13×5的模具大小,如果是一家人吃,用量可以翻倍。
用料
炼乳(雀巢) | 100克 |
可可粉(法芙娜) | 42克 |
可可粉(装饰用) | 若干 |
超快手巧克力松露-不含巧克力,只需2种材料的做法
炼乳倒入锅中,煮沸离火。
可可粉分3-4次筛入炼乳中。
每次筛入后,拌匀再加下一次可可粉。
越加可可粉,会越来越浓稠
最后变成膏状。这时候再模具里铺保鲜膜,把牛奶巧克力松露倒入模具。
保鲜膜密封,在冰箱冷藏2小时。
从冰箱取出脱模,筛上可可粉,然后切块。
可以搓成小球 也可以做成小方块
直接吃是入口即化的,由于不像生巧加入了淡奶油和巧克力,所以少了油脂的柔润感,热量也没有那么高,但口感也是顺滑的,有点像脱脂了的生巧克力。重点是它快手呀,也不需要注意温度。
※注:一定要先用保鲜膜包起来再如模具 如果还黏的话建议冷冻半小时,然后取出切块塑型 塑型时多放些可可粉
小贴士
科普一下关于可可粉和巧克力的区别:1.巧克力(拿法芙娜黑巧克力举例)是由可可豆,可可脂,卵磷脂,砂糖,香草豆荚组成的。2.牛奶巧克力则是由可可豆,可可脂,卵磷脂,奶粉,糖组成的。3。而可可粉是由可可豆粉碎,脱脂以后加工而成的。所以可可粉不含油脂也不含糖。
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