抹茶巧克力塔
今早醒来,随手翻看枕边书,一款抹茶巧克力挞映入眼帘。书中用的是酥饼类的塔皮,很简单的小点心,吸引我的却是巧克力遭遇抹茶粉,究竟会擦出怎样的火花。通常情况下,这两者单独食用都很棒,却不常会面。 使用的COUSS E3烤箱,精准控温,让塔皮上色均匀酥脆,以千层酥皮来替代传统酥饼做底的塔,你一定要尝了才知道有多美味(by@亦文心的厨房)
用料
面团:中粉 | 200g |
无盐奶油 | 30g |
牛奶巧克力及黑巧克力 | 70克 |
香蕉 | 适量 |
防潮抹茶粉 | 适量 |
抹茶巧克力塔的做法
用一般酥皮制作方法,将中粉与盐混合过筛,加入切丁的黄油用手搓成屑状,加入水揉成面团。保鲜膜包起,冰箱冷藏过夜。时间若不充裕,至少冷藏一小时;
将面团与片黄分别擀成正方形,包入,捏紧封口;
完成一次四折一次三折后,冰箱冷藏一个小时。再一次四折三折后,继续冰箱冷藏一个小时。 取出面团,擀至约2-3厘米厚度的酥皮片;
取蛋挞模,将塔皮铺满底部及四周,用叉子戳小洞;
COUSS E3烤箱,上下火210度,预热提示音响后放入烘烤15分钟;
烤至表面金黄便可取出放凉后,如有膨胀,稍稍压扁;
淡奶油加热后熄火,趁热拌入巧克力至融化;
香蕉切片后放入塔皮中;
舀入巧克力酱覆盖至满。放入冰箱冷藏冰硬后取出;
撒上防潮抹茶粉。
开动。
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小贴士
1、可在挞模上压重石,防止塔皮在烤制中过度膨胀。
2、此配方材料可做多个塔模,如太多,可将塔皮模做好冷冻下次使用。
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