肉桂烤芝士|长谷版
原名:卡布奇诺风芝士奶酪蛋糕
6寸的分量
来自日本师傅长谷的配方
用料
饼底: | |
全麦饼干 | 70克 |
无盐黄油 | 30克 |
奶酪面糊: | |
A:奶油奶酪 | 200克 |
B:全蛋液 | 66克 |
玉米淀粉 | 13克 |
肉桂粉 | 2.5克 |
细砂糖 | 70克 |
C:速溶咖啡粉 | 20克 |
牛奶 | 50克 |
D:淡奶油 | 113克 |
肉桂烤芝士|长谷版的做法
1:制作饼底,饼干压碎至粉末状,加入隔化的黄油拌匀,放入装好烤纸的烤盘里,压平,冷藏备用。
2:奶酪放到碗里隔化拌匀(保持顺滑状,天凉的话保温备用。)
3:全蛋液隔热至手温。拌匀。加入B中粉类糖类拌匀。
4:C中牛奶热至手温加入咖啡粉拌匀。倒入以上B的面糊中拌匀。
5:预热烤箱165度上下火。A➕(B➕C)拌匀。➕D淡奶油拌匀。过筛面糊。倒入烤盘。
6:烘烤:家用烤箱165度上下火,35-40分钟。出炉高温去掉后脱模,晾凉,保鲜膜包好,冷藏一夜后食用。(至少要6小时以上)。保存:冷藏可5-7天。冷冻一个月。
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