【霜降时令菜】干锅藕片
“今天霜降,身体阳气收藏到了肚脐以下,下半身也开始增加温度了。
秋冬是身体收藏进补的好时期,古人认为进补阳不离韭,阴不离藕,今天比较适合服用藕来滋阴,来年才会有好身体。”
以上括号里内容摘自“针灸匠张宝旬”的公众号。
于是我就顺应时令买节藕来吃吧!
想了一下怎么做,干锅菜式比较适合我!
用料
藕 | 1节 |
五花肉沫 | 100克 |
葱姜蒜沫 | 适量 |
豆豉 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
配菜(青蒜或香葱) | 适量 |
【霜降时令菜】干锅藕片的做法
五花肉剁成肉沫,加生抽料酒腌制一会
藕洗净刮去外皮,切2mm厚的薄片。
锅里少许油,藕片入锅煎至两面金黄,盛出备用。另起锅加少许底油,下入葱姜蒜沫煸香
加入豆豉和豆瓣酱,小火炒匀煸香(避免大火,以免酱炒焦)
加入肉沫滑散,翻炒均匀至变色
烹入料酒
加生抽调味上色,翻炒均匀
加入藕片翻炒均匀
最后加入一些配菜提香增色,比如青蒜或香葱。我没有就用青椒粒代替了
小贴士
1.这道干锅藕片吃起来脆脆的口感非常好,关键要领是先把藕片油锅里煎至两面金黄
2.敢吃辣的朋友可以把豆瓣酱换成郫县豆瓣酱
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