贝贝的时令菜之莲子时令菜
前几天是“立秋”,立秋后的这几天,我的微信都在收到各种推送。立秋食补,立秋贴秋膘……其实,立秋到底应不应该大补呢?
答案其实非常直接,8月初,大部分地方都还非常热,吃饭还是都没什么胃口,哪能经得起“贴秋膘”的大补啊!
实际上,立秋是三伏天的“末伏”,从气象学来说,离真正的秋天也还有很长一段时间。
所以呀,千万不要被满屏的立秋进补给骗了,当下的饮食还是要以清凉、滋润为主。西瓜还是可以吃的,绿豆汤也是要继续喝的!
从现在到秋天真正到来前,有啥好吃又适合吃的?我今天去菜场转了一圈,得出的答案是:莲子。
立秋前后,正是各地农民采摘莲蓬的好时节,这时候能买到的莲蓬是最新鲜的,如果你有时间,还可以自己晒干处理,做成干的莲子储存起来,可以吃好久。
莲子有补脾益肾、养心安神的效果,在这个夏秋之交,炎热干燥又逐渐转凉的日子里,是非常合适的食材。
不过,大家平常煮食莲子,基本都是用干莲子煮粥或者银耳汤之类的,对新鲜莲蓬的处理,很多人也许还有些陌生。
今天我就从菜场挑了几个好的莲蓬回来,教大家怎么处理新鲜莲蓬,吃起来的口感,自然是比干货类的要鲜一些。
除了做基本的粥和糖水以外,今天我还解锁了莲子的两个新做法。一个是酒酿煮莲子,一个是莲子糕,都非常好吃。尤其是莲子糕,有一种把月饼里的莲蓉整个拨出来吃了的满足感!
而且,自己做的,可比工厂生产的莲蓉鲜美多啦~
用料
食材如下 |
贝贝的时令菜之莲子时令菜的做法
贝贝时令菜之酒酿煮莲子
食材
莲蓬2个
酒酿150克
干桂花一小勺
T I P S
1 莲子的芯带苦味,去掉口感更好。
2 酒酿的味道比较突出,和莲子一起味道独特。
3 酒酿不宜煮太久,一沸腾就要关火了。步骤1、将新鲜莲蓬剥去最外面的壳,用剪刀剪一个小口,剥去内壳,再利用牙签穿过莲子,将内芯去除。
步骤2、莲子下锅,加入适量清水,煮至莲子软糯。
步骤3、酒酿下锅,煮至沸腾即可。
步骤4、出锅撒上干桂花就可以啦。
贝贝时令菜之莲子糕
食材
莲子400克
黄油30克
小麦粉10克
白砂糖20克
T I P S
1 莲子糕可以放冰箱冷藏会更好吃。
2 翻炒莲蓉的时候,一定要全程小火,直到面团成型,不会粘锅即可。
3 加入适量蔓越莓,可以起到解腻的作用。步骤1、莲子去除内芯,下锅煮50分钟至软烂。
步骤2、莲子煮熟后,捞起沥干水份,放入切碎碗,研磨成莲蓉。
步骤3、锅烧热,加入黄油,和小麦粉一起翻炒2分钟。
步骤4、加入白砂糖,翻炒至白砂糖融化,加入莲蓉炒制,待莲蓉成团时即可。
步骤5、将莲蓉团捏成小团,借助模具,按压出形状就好啦。
步骤6、莲子糕,完成!
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