干锅排骨(简单在家轻松做)
之前做了干锅鸡尖,一餐就吃到碗底都不剩,可惜忘记拍照了,今天做了干锅排骨,下次做鸡尖的时候再重新更一篇。超级好吃,和外面的味道一点也不差,但卫生很多哦。
用料
排骨 | 500克 |
土豆 | 5个(根据自己的喜好加) |
莴笋 | 1根 |
西兰花 | 半朵 |
食用油 | 适量 |
干辣椒 | 1小碗 |
小米辣 | 适量(怕辣可不加) |
豆瓣酱 | 1勺 |
花椒 | 适量 |
八卦、茴香、香叶、桂皮等香料 | 少量 |
料酒 | 适量 |
淀粉 | 半勺 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
洋葱 | 半个 |
姜 | 1个 |
蒜 | 几瓣 |
大葱 | 1根 |
干锅排骨(简单在家轻松做)的做法
准备好素菜食材,自己喜欢什么就准备什么,都可以。全部洗净切片备用(最好切片,更好入味,这里是因为叫老公帮忙切残了)。
准备好辣椒、姜蒜、花椒和香料,辣椒、姜蒜全部切碎备用。
将排骨切块洗净,放入锅里加水开火烧开焯水。
排骨焯水后放入料酒、淀粉、盐码味。
锅内放油烧辣,然后放入各种素菜油炸一下,炸到差不多熟的样子,不要炸太熟了。
素菜全部炸好起锅备用。
放入腌好的排骨炸至表面金黄,捞出。
就刚刚的热油炒料,加入姜蒜、香料、豆瓣酱、小米辣、干辣椒等翻炒。
加入一点生抽和盐继续把料炒香。
加入排骨翻炒,混合均匀后加入水刚好没过排骨,煮一会儿,煮至收汁。
排骨煮至收汁后加入炸好的素菜,翻炒一小会儿,最后加点葱段翻拌一下关火。
香喷喷的干锅就起锅啦,好吃,特别下饭。
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