麻辣牛蛙香锅
至从开始减肥,改变饮食结构后,就很少在外面吃大油大荤的菜了,但是偶尔还是要过过嘴隐,所以就自己在家做相对健康一些的麻辣香锅了
用料
牛蛙 | 2只 |
山药 | 1小根 |
莴笋 | 1小根 |
胡萝卜 | 1根 |
香菇 | 6朵 |
黄瓜 | 1根 |
姜 | 5-6片 |
盐 | 适量 |
糖 | 1小勺 |
生抽 | 2勺 |
花椒 | 适量 |
干辣椒或者小米椒 | 2-3个 |
大蒜 | 5-6瓣 |
耗油 | 2勺 |
豆瓣酱 | 2勺 |
黑胡椒 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
黄酒或者料酒 | 1勺 |
香葱或者香菜 | 适量 |
白芝麻 | 少许 |
麻辣牛蛙香锅的做法
牛蛙两只处理干净切块,沥干水份,用黄酒(料酒),淀粉,盐,花椒,蚝油,生抽,黑胡椒腌制半小时。
搭配好各种配菜:黄瓜,土豆,山药,藕片,香菇,莴苣,胡萝卜之类的等等自己喜欢的菜,除外黄瓜青菜等容易炒熟的配菜,其余的均用开水煮3-5分钟,7-8成熟就好(煮蔬菜的时候水里放点油,可以保证配菜的颜色鲜亮)
调料准备:蚝油,生抽或者蒸鱼豉油,糖,盐,豆瓣酱(或者麻辣火锅底料),花椒,小米椒(喜欢辣的用干辣椒),葱,姜,蒜,香菜。
锅内放油,量为平时炒菜的1.5-2倍左右,放入牛蛙爆炒熟透,感觉不够的可以少量加水,最后水一定要烧干,把炒好的牛蛙装盘备用。
洗干净锅后,再放平时炒菜的油量,放入花椒(我一般会爆香后沥出花椒丢掉),生姜,大蒜粒,葱白段,小米椒(干辣椒),豆瓣酱适量,爆香后放入配菜翻炒片刻,倒入牛蛙,加入耗油,糖,盐,生抽(蒸鱼豉油)适量,继续翻炒2分钟左右,最后放点黑胡椒和鸡精,然后加入一点点水,不加也行(重点:这时候一定不能放太多水),关火装盘,上面洒点白芝麻和香葱或者香菜!好了,可以开吃啦😁
小贴士
1、最后加水的量最多只能一勺,一定不能多,如果把握不好就不要加!
2、因为放了豆瓣酱,所以盐不要放多了!
3、如果用基尾虾做,就省略第一步,处理好虾就行,不需要腌制,后面的做法一样!
4、我尽量写的通俗易懂了,因为刚开始没有想着出菜谱,发朋友圈好多朋友问我要才决定写出来,所以没有过程图,有任何问题欢迎大家提问,我们共同进步!!
-
豆豉干锅菜花的做法和图解,豆豉干锅菜花怎么做更好吃
用料菜花洋葱杭椒蒜苗带皮五花肉砂糖、生抽老干妈香辣豆豉酱豆豉干锅菜花的做法五花肉用料酒和少许生抽腌制备用。菜花焯水断生沥干备用。热锅烧热稍微宽一些的油,爆香蒜片儿,加入一勺老干妈豆豉稍微翻炒,下五花肉炒至发白(炒出水份)。同时加入杭椒和蒜苗翻炒。加入...
-
干锅花菜“4月北鼎珐琅铸铁锅食谱”的烹饪做法,大厨教你详细做法
【4月北鼎打卡参考食谱】*本食谱出自@敏-354月打卡领价值199元的北鼎泡茶随手杯,活动规则戳用料调味料料酒2勺黄豆酱1勺生抽2勺糖10克盐少量食材花菜1颗椰子油15克姜片5片葱白若干干红椒8个干锅花菜【4月北鼎珐琅铸铁锅食谱】的做法花菜洗净,花菜叶子也一起收了...
-
干锅排骨(铸铁锅版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
一滴水也没放,简单好做,适合上班族用料排骨姜蒜葱料酒生抽醋冰糖其他香料随意干锅排骨(铸铁锅版)的做法排骨飞水。锅里直接放姜蒜酒生抽醋冰糖香料随意,还有飞好水的排骨,大火煮沸几分钟后立马转中小火,二十分钟就好了。中途稍微翻一下好均匀上色。...
-
超级下饭的~素版干锅花菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料小菜花1个青椒1个小米椒2个盐少许老抽半勺生抽1勺超级下饭的~素版干锅花菜的做法把菜花掰成小朵,根部把外面的皮削去,切小段,这个特别进味,好吃,一定要留着哦。用清水浸泡十分钟,因为农药特别多,洗净控干水份备用。青椒,小米椒切段儿备用。锅中倒油烧至七成热,把菜花...