麻辣鲜香的干锅牛蛙(视频步骤)
川菜中的经典,干锅牛蛙必是其一。自己在家也可以做的比饭店的还好吃!鲜美滑嫩的牛蛙,用辣椒、花椒和各种食材烧制一大锅,绝对是蛙肉最好的做法。据查,牛蛙可以促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,有养心安神补气之功效。接下来让我详细介绍干锅牛蛙的做法吧,大家赶紧动起来!
用料
牛蛙 | 2只 |
莴笋 | 1根 |
藕 | 1小节 |
香菜 | 2颗 |
干辣椒 | 4个 |
花椒 | 40粒 |
杭椒(红,绿) | 各2根 |
大蒜 | 10瓣 |
姜 | 1小块 |
盐 | 10克 |
料酒 | 30ml |
生抽 | 适量 |
糖 | 少许 |
郫县豆瓣酱 | 1汤勺 |
淀粉 | 小半碗 |
油 | 1碗 |
麻辣鲜香的干锅牛蛙(视频步骤)的做法
准备好食材,藕片要先焯水。新鲜牛蛙去皮洗净,一只牛蛙一般剁成7-8块。
加入盐,料酒,白胡椒粉,揉拌均匀。静置1小时。
用厨房纸巾擦干牛蛙水份,用干淀粉包裹牛蛙备用。
在不锈钢不粘锅中倒入色拉油,量多点。油热后,放入牛蛙,炸至微黄,捞出沥干油备用。
炒锅中留1汤匙油,中火加热至5成热,放入干辣椒、花椒粒,炒片刻后放入蒜瓣、生姜片断续翻炒出香味。
加入莴苣、杭椒、小米椒,焯水后的藕片、炸好的牛蛙翻炒。
加入郫县豆瓣酱,少许生抽,少许白糖翻炒几下。全程不用盖锅盖。
撒点香菜末,好了,一锅麻辣鲜香,超级诱惑的干锅牛蛙就好了,很快吧!
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