能吃两碗米饭的刘氏红烧肉
前两天就想吃红烧肉,因为最近比较忙没时间在家里做饭,突然想吃这口,翻了冰箱没有五花肉赶紧下楼买了新鲜的五花肉,上楼叮咣五四的忙活起来,就为了吃上一口热乎又美味的红烧肉,配上一碗香喷喷的大米饭,真是人生无遗憾!哈哈😄下面就来介绍一下刘氏红烧肉,偏甜口哈,喜欢的请收藏,简单有好吃,用心最重要。
用料
鲜五花肉 | 两斤 |
冰糖 | 六七块 |
料酒 | 一大勺 |
棉白糖 | 10克 |
八角 | 两个 |
花椒 | 十几粒 |
姜 | 四五片 |
大葱 | 四五段(切大段) |
蒜 | 八瓣 |
香叶 | 四五片 |
酱油 | 两大勺 |
桂皮 | 一小块 |
肉蔻 | 一个 |
矿泉水 | 适量 |
能吃两碗米饭的刘氏红烧肉的做法
第一步将鲜肉冲洗干净切小块
第二步锅内凉水下肉把五花肉焯水,水里放两片姜,一勺料酒
第三步焯好的肉用温水清洗干净上面的肉渣,清洗干净后沥干水分待用
第四步,热锅炒糖色忘记拍照了,有基础的一定都了解步骤,不会的我在这里说一下步骤:
热锅放油先下冰糖,注意小火熬糖,冰糖要全部融化的时候把绵白糖也放进去一起融化熬出焦糖色,然后把五花肉倒进锅内迅速翻炒。多炒一会上色均匀后 如图:然后继续翻炒几分钟目的是将肥的部分油脂炒出来,最后的肥而不腻的口感才出的来哦,要有耐心。这部分翻炒时间我们加入姜片,八角,花椒,香叶,桂皮,肉蔻一起翻炒,炒出香料的味道,每一块肉都很漂亮,见图炒成这样子有点焦黄就可以加调料了。
加入酱油,(放老抽也可以但是量一定要控制好,不然会很黑,我只放了酱油)颜色自己看着办吧!哈哈,加完酱油翻炒均匀
加入大蒜和葱段
翻炒一下
加入水,我用的矿泉水,没有请忽略,饮用水就行😁凉水哈
水的量,超过肉就可以,没过肉就行,大火烧开,之后转小火
半小时/45分钟后看收汁情况,一定要盯着锅哦,这时候差不多快熟了加入适当的盐翻炒,之后可以偷吃尝尝咸淡时候合自己口味
最后成盘上桌前撒上点小葱,绿绿的一下子食欲大增,
有没有看了很饿,写完了看的我口水直流,呜呜😭
配上米饭🍚,那叫一个香,刘氏红烧肉就做好啦!快来试试吧!
小贴士
1.盐切记晚点放,我们最后快出锅的时候适量加盐,合适自己的口味就行。这个全凭自己了,适量,适量,适量,重要的事情说三遍,不然放多了没法挽回只能齁死人的节奏了哈,这时候可以试吃一下味道,不行再加嘛
2.解释一下盐为什么要最后放,肉类在烹饪过程中早放盐主要是会影响肉类的口感,早放肉会不容易熟或者吃起来会比较柴。
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