小拉家私房红烧肉|酱汁拌饭两碗米饭下肚
外婆是上海本地人,浓油赤酱最拿手,每次烧都能多吃一碗饭。多吃多看,小拉也学到几招!油煎过的虎皮蛋和吸透酱汁的百叶结,再来一碗浇着酱汁的白米饭,绝配!
用料
带皮五花肉 | 500克 |
鸡蛋 | 10个 |
百叶结 | 150克 |
料酒 | 2勺 |
冰糖 | 35克 |
八角 | 1个 |
老抽 | 5勺 |
生抽 | 2勺 |
姜 | 2片 |
小拉家私房红烧肉|酱汁拌饭两碗米饭下肚的做法
1.备齐所有食材。
鸡蛋煮熟。
去壳。
鸡蛋上划几道口子,容易入味。
锅内放油。
鸡蛋煎至金黄色出锅备用。
五花肉洗净,切成3CM左右的块状,加2汤匙料酒,冷水下锅焯水。
肉变白后捞起,洗净控干水份备用。
用刚才煎蛋剩余的油煎肉,放入生姜片。
将五花肉煎至金黄色出锅备用。
把煎好的五花肉放入锅中,放入八角。
放入百叶结。
放入3汤匙老抽、2汤匙生抽。
加水没过食材。
大火加热至沸腾后转小火炖30分钟。
开锅放入煎好的鸡蛋,加水,没过食材。
如果有浮沫用汤匙撇去浮沫。
再加2汤匙老抽,继续小火炖20分钟。
20分钟后开锅,然后加入冰糖,炖至汤汁收干。
美味红烧肉出锅。
小贴士
1.五花肉最好买肥瘦相间带皮的。
2.五花肉不要切太小,烹饪过程中会缩小的。
3.炖煮过程中看情况适当加水。
4.甜度根据自己喜好添加。
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