衡阳吕氏红烧肉

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用料  

衡阳吕氏红烧肉的做法  

1. 1、五花肉，用红锅把皮烧焦，洗净。
   2、冷水，大块肉下锅，把肉煮到可以用筷子插进。
   3、肉捞出后，将肉皮打花刀。
   4、肉切30mm见方的条状。
   5、放一点菜油，放盐，肉丁下锅，炒出油脂，不要乱翻，把肉表面烧焦一些。
   6、捞出肉丁，留一些油。
   7、白糖下锅，可以多带点甜味，炒出冒泡，有焦糖色，放水。
   8、肉入锅，油适量，放蒜仔、八角、桂皮、姜丁、干椒。
   9、大火煮滚，转小火，慢煨。
   10、至近收汁，加入红椒段，加盖。
   11、炒到收汁，加蒜苗段，出锅。

2. 图片是抄的。嘿嘿